2026年9月17日 CBC「キューピー3分クッキング」で放送された、髙井英克さん考案「えびとチンゲンサイの甘酢あん」の作り方をご紹介します。
プリッとしたえびとシャキッとしたチンゲンサイに、ケチャップの甘みとほどよい酸味をきかせた甘酢あんがしっかり絡む、ご飯がすすむ一品。むきえびを使うので下処理も手軽です。チンゲンサイは葉元と葉先を分け、炒めるタイミングを変えることで、それぞれの食感を生かすのがポイント。しょうがや紹興酒の風味も加わった、彩り豊かな中華風おかずです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
えびとチンゲンサイの甘酢あんの作り方
材料（2人分）
- むきえび：200g
- 玉ねぎ：1/2個（100g）
- チンゲンサイ：2株（200g）
- しょうが：1かけ
- 塩：少々
- こしょう：少々
- 紹興酒、または酒：大さじ1
［甘酢あん］
- トマトケチャップ：大さじ2
- 酢：小さじ2
- 水：1/4カップ
- 砂糖：小さじ1
- 鶏ガラスープの素：小さじ1/2
- 片栗粉：小さじ1/2
- 塩
- ごま油
作り方
- むきえびは塩水でさっと洗って水気をとる。
- 玉ねぎは粗みじん切りにする。チンゲンサイは葉元と葉先に分け、葉元は4～6つ割りにし、葉先は5cm長さに切る。しょうがは皮をむいてせん切りにする。
- ［甘酢あん］の材料を合わせておく。
- フライパンにごま油（大さじ1と1/2）を熱し、むきえびを入れて炒める。えびの色が変わったら、しょうが、玉ねぎ、チンゲンサイの葉元を加え、塩（少々）、こしょう（少々）をふって炒める。玉ねぎが透き通ったら紹興酒（大さじ1）を加える。
- 野菜に火が通ったらチンゲンサイの葉先を加える。葉がしんなりとしたら(3)を加え、炒め合わせて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- むきえびを使うことで、下処理の手間を省いて手軽に作れる。
- チンゲンサイは葉元と葉先に分け、火の通りに合わせて加えるタイミングを変える。
- ケチャップの甘みと風味を生かした甘酢あんを、具材にしっかりとからめる。
【こんな方におすすめ】
- えびと野菜を一緒に楽しめるおかずを作りたい方
- ケチャップを使った甘酢味のおかずが好きな方
- ごはんがすすむ中華風のおかずを作りたい方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
