2026年9月15日 CBC「キューピー3分クッキング」で放送された、髙井英克さん考案「ひじきともやしのごまあえ」の作り方をご紹介します。
ひじきに、シャキシャキのもやしときゅうり、ロースハムを合わせた、食感も楽しいごまあえです。きゅうりはサッと湯通しして青臭さを抑え、たたいて割ることで歯ざわりよく、味も絡みやすい仕上がりに。すりごまの香ばしさに酢の酸味、練り辛子のほどよい刺激がアクセントになり、さっぱりしながらもコクのある味わい。あと一品ほしいときの副菜にもおすすめです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
ひじきともやしのごまあえの作り方
材料（2人分）
- ひじき（乾燥）：10g
- もやし：100g
- きゅうり：1本
- ロースハム：60g
- すり白ごま：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1
- 酢：小さじ2
- 砂糖：小さじ1
- 練り辛子：小さじ1
- 塩：小さじ1/4
- ごま油：大さじ1
- 塩
作り方
- ひじきはたっぷりの水に浸してもどす。もやしはひげ根を除く。
- きゅうりは塩（少々）をまぶして板ずりをし、長さを半分に切る。ロースハムは細切りにする。
- 鍋に湯を沸かし、(2)のきゅうりを5秒ほどさっと湯通しし、冷水に落として水気をふく。同じ湯でもやしをゆでて、沸騰したらザルに上げる。続けて同じ湯でひじきをゆでて、沸騰したらザルに上げ、粗熱をとる。
- (3)のきゅうりはヘタを除き、少しずつまわしながらすりこ木などでたたく。全体に割れ目が入ったら手で食べやすい大きさに割り裂く。
- ボウルにすり白ごま、しょうゆ、酢、砂糖、練り辛子、塩、ごま油を合わせて、(3)のもやし、ひじき、(4)のきゅうり、(2)のロースハムを加えてあえて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- きゅうりは塩をまぶして板ずりをし、5秒ほどさっと湯通しする。
- きゅうりは少しずつまわしながらたたき、割れ目が入ったら手で食べやすい大きさに割り裂く。
- もやしとひじきは同じ湯で順にゆで、調味料と合わせてあえる。
【こんな方におすすめ】
- ひじきを使った副菜を作りたい方
- きゅうりともやしの食感を楽しめるあえものが好きな方
- ごまの風味が効いた和風のおかずを楽しみたい方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
