【DAIGOも台所】ひじき炒飯の作り方。旨みたっぷり＆パラパラに仕上げる中華レシピ

2026年9月15日 「DAIGOも台所」で放送された、「ひじき炒飯」の作り方を紹介します。

旨みをたっぷり吸ったひじきを主役に楽しむ、ひと味違った中華風チャーハン。ひじきは、しょうがや赤唐辛子と炒めて甘辛く下煮することで、しっかりと味を含ませるのがポイントです。焼豚や卵を加えたパラパラご飯に、ひじきの旨みとごま油の香りが絶妙にマッチ。後からピリッと感じる赤唐辛子もアクセントになり、いつものチャーハンとは違った味わいを楽しめる、食欲をそそる一皿です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ひじき炒飯の作り方

材料（2人分）

• ひじき（乾燥）：5g
• 焼豚：60g
• 卵：1個
• 長ねぎ：1/3本
• ご飯：300g
• 塩：適量
• こしょう：適量
• しょうゆ：小さじ1/2
• 酒：大さじ1/2
• サラダ油：大さじ2

［ひじきの下煮］

• しょうが（みじん切り）：小さじ1
• 赤唐辛子（輪切り）：1本分
• 水：100ml
• 酒：大さじ1/2
• 砂糖：小さじ1
• しょうゆ：小さじ1
• こしょう：適量
• ごま油：小さじ1

作り方

1. ひじきは水に5分浸けて戻し、水気をきる。
2. 鍋にサラダ油（大さじ1）を熱し、［ひじきの下煮］のしょうがのみじん切り、赤唐辛子の輪切り、ひじきを加えて弱火で炒め、水、酒、しょうゆ、砂糖、こしょうを加えて7～8分煮る。
3. 長ねぎは粗みじん切りにし、焼豚は8mm角に切る。
4. (2)を強火で煮つめ、ごま油を加えて取り出す。
5. フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、溶き卵を入れて軽く炒め、ご飯を加えてパラパラになるまで強火で炒めて塩、こしょうで調味する。
6. (5)に(4)、焼豚を加えて強火で炒め合わせ、長ねぎを加えて鍋肌からしょうゆ、酒を加えて仕上げ、器に盛って完成！

このレシピのおすすめポイント

【このレシピのポイント】

• ひじきは水に5分浸けて戻し、下煮をしてしっかり味を含ませる。
• 下煮したひじきは強火で煮つめ、仕上げにごま油を加える。
• ご飯は強火でパラパラになるまで炒めてから、ひじきや焼豚を加える。

【こんな方におすすめ】

• ひじきを使ったご飯ものを楽しみたい方
• 焼豚入りの食べ応えのある炒飯を作りたい方
• 唐辛子のピリッとした辛みがアクセントの炒飯を楽しみたい方

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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