【DAIGOも台所】干し椎茸と油揚げの煮込みの作り方。簡単おいしい！しいたけたっぷり！

2023年9月18日 「DAIGOも台所」で放送された、「干し椎茸と油揚げの煮込み」の作り方を紹介します。

本日のテーマは『簡単おいしい！しいたけたっぷり！』。「しいたけが好きで、スーパーでよく買うのですが、一回で使い切れません！たくさん使えるレシピありませんか？」というお悩みに答え、プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「焼きしいたけのそぼろ炒め」、「しいたけの肉づめ焼き」、「干し椎茸と油揚げの煮込み」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

干し椎茸と油揚げの煮込みの作り方

戻した干ししいたけは水分を絞らない。煮汁がなくなるまで煮つめて仕上げる。

材料（2人分）

• 干ししいたけ：8枚（30g）
• きくらげ：3g
• 京揚げ：60g
• しょうが（みじん切り）：5g
• 油：適量

［煮込み調味料］

• 甜麺醤（テンメンジャン）：大さじ1
• 紹興酒：大さじ1
• しょうゆ：大さじ1
• 砂糖：大さじ2
• 水：400ml
• ごま油：小さじ1・1/2

作り方

1. 干ししいたけはぬるま湯に3時間漬け、きくらげは水に15～20分漬ける。
2. 戻した干ししいたけは軸を取って半分に切り、戻したきくらげは石づきを取って大きければ半分に切る。
3. 京揚げは干ししいたけと同じ大きさに切り、熱湯に通して油抜きし、ペーパータオルで水分を取る。
4. 鍋に油（小さじ2）を熱し、しょうがのみじん切りを弱火で炒め、煮込み調味料の甜麺醤、紹興酒、しょうゆを加えて炒め、砂糖、水を加えて煮立て、干ししいたけ、京揚げ、きくらげを加えて弱火で10分煮る。
5. （4）を強火で煮つめ、鍋肌からごま油を加えて仕上げ、器に盛って完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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