2026年10月12日 CBC「キューピー3分クッキング」で放送された、こてらみやさんの「きんぴらから揚げ」の作り方をご紹介します。
鶏むね肉にごぼうとにんじんを絡めて揚げた、カリッと香ばしい食感が楽しいから揚げ。根菜の風味と鶏肉の旨みに、しょうゆやみりんを使った甘辛だれがよく絡みます。ごまの香ばしさもアクセントになり、ご飯がどんどん進む一品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
きんぴらから揚げの作り方
材料（2人分）
- 鶏胸肉（皮なし）：300g
［鶏肉の下味］
- 酒：小さじ2
- しょうゆ：小さじ2
- 塩：三つまみ
- おろししょうが：小さじ1
- ごぼう：50g
- にんじん：30g
- 溶き卵：1/2個分
- 片栗粉：大さじ2
- 小麦粉：大さじ2
［たれ］
- みりん：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 一味唐辛子：少々
- 炒り白ごま：小さじ1
- 油
作り方
- 鶏肉は食べやすい大きさの2cm幅のそぎ切りにする。ボウルに鶏肉、酒（小さじ2）、しょうゆ（小さじ2）、塩（三つまみ）、おろししょうが（小さじ1）を入れてしっかりともみ込み、10分ほどおく。
- ごぼうは泥を流してよく洗い、皮つきのまま細切りにする。にんじんはよく洗って皮つきのまま、ごぼうの太さに合わせて細切りにする。
- たれの材料を混ぜ合わせておく。
- （1）のボウルに溶き卵（1/2個分）を入れ、（2）のごぼう、にんじんを加えて混ぜる。片栗粉（大さじ2）、小麦粉（大さじ2）をふり入れて、なじむまで混ぜ合わせる。
- フライパンに油を3cm深さほど入れて180℃に熱し、鶏肉にごぼう、にんじん各適量をからめて入れる。衣が色づいてきたら返し、全体がきつね色になるまで揚げて火を通し、油をきる。残りも同様に揚げる。
- フライパンに残った油をとり出し、（3）を入れて火にかける。煮つめて軽くとろみがついてきたら、（5）を戻し入れて全体にからめ、炒り白ごま（小さじ1）をまぶして完成！
このレシピのポイント
- ごぼうとにんじんを衣に見立てて鶏肉と一緒に揚げることで、食感の楽しいから揚げに仕上がる。
- 鶏肉に下味をしっかりともみ込み、10分ほどおいてから野菜と衣を加える。
- 甘辛いたれを軽くとろみがつくまで煮つめ、揚げた鶏肉にからめる。
こんな方におすすめ
- いつもと違うから揚げを楽しみたい方
- ごぼうやにんじんを使った食感のよいおかずを作りたい方
- 甘辛い味つけでご飯が進む鶏肉料理を探している方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
