【きょうの料理】高野豆腐のトロトロ煮の作り方。ワタナベマキのしみじみ冬おかず

きょうの料理

2022年1月11日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、ワタナベマキさんの「高野豆腐のトロトロ煮」の作り方をご紹介します。

人気料理研究家のワタナベマキさんの『ワタナベマキのしみじみ冬おかず』は、冬こそ味わってほしいというお気に入りの「蒸し料理」と「乾物使い」を2日間に渡り紹介してくれます。

2日目は、乾物料理の特集。切り干し大根とひじきを詰めた「切り干し大根のきんちゃく煮」、切り昆布を使った沖縄料理の「クーブイリチー(昆布のいり煮)」、「高野豆腐のトロトロ煮」の3品です。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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高野豆腐のトロトロ煮の作り方


出典:きょうの料理

材料(2~3人分)

  • 高野豆腐:2枚(35g)
  • 鶏ひき肉:150g
  • にんじん:1/2本(70g)
  • ねぎ:1/2本(50g)
  • さやいんげん:7本
  • しょうが(せん切り):1かけ

[A]
  • だし:カップ1と1/4(250ml)
  • 酒・みりん:各大さじ1

[B]
  • 片栗粉・水:各大さじ1

  • ごま油
  • しょうゆ
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作り方

  1. 高野豆腐は茹で戻して軽く絞る。縦半分に切り、横に1㎝幅に切る。にんじんは4㎝長さの細切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。さやいんげんはヘタを切り落とし、1㎝幅の斜め切りにする。
  2. フライパンにごま油(小さじ2)を中火で熱し、しょうがを炒める。香りが出たら鶏ひき肉を炒め、肉の色が変わったら高野豆腐、にんじん、ねぎ、さやいんげんを加えてサッと炒め合わせる。
  3. (2)に[A]を加え、煮立ったらアクを取り、フタをして7分かほど煮る。
  4. しょうゆ(小さじ2)を加え、サッと混ぜて火を止め、[B]をよく溶いた水溶き片栗粉を手早く混ぜる。
  5. (4)を再び中火にかけて煮立たせ、とろみがついたら塩(小さじ1/3)を加え、ごま油少々を回しかければ完成!

同じ日に紹介されたレシピ

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]火~水曜 午前11時00分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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