2022年2月7日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、重信初江さんの「鶏むねのヘルシーホットサラダ」の作り方をご紹介します。

おいしい誘惑と日々戦う料理研究家の3人が、自らのダイエット経験からあみ出した、無理なくゆるっと続けられる「高たんぱく＆低脂質」なレシピを2日間にわたって紹介！

初日は『ヘルシー＆まんぷくになるレシピ』をお題に、重信初江さんは「鶏むねのヘルシーホットサラダ」、しらいのりこさんは「豚ももときのこのおろししゃぶしゃぶ」、牛尾理恵さんは「蒸しだらのカレーミルクソース」を教えてくれました。ぜひ参考にしてみてくださいね。

鶏むねのヘルシーホットサラダの作り方

出典：きょうの料理

［下味］

［ドレッシング］

水菜は3～4cm長さに切る。パプリカは縦に5ｍｍ幅に切る。水菜とパプリカを軽く混ぜて器に敷く。
しめじは小房に分ける。鶏肉は一口大のそぎ切りにしてボウルに入れ、［下味］の材料を加えてもみ込む。［ドレッシング］の材料は混ぜる。
鍋にたっぷりの湯を中火で沸かし、鶏肉を入れて軽く混ぜる。再び煮立ったら、しめじを加えて軽く混ぜ、弱火にして2分間ゆでる。ざるに上げて水けをきり、（1）の野菜の上に盛る。ドレッシングをかけ、カッテージチーズを散らして完成！