【きょうの料理】豚ももときのこのおろししゃぶしゃぶの作り方。しらいのりこさんの高たんぱく&低脂質「まんぷくおかず」

きょうの料理

2022年2月7日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、しらいのりこさん「豚ももときのこのおろししゃぶしゃぶ」の作り方をご紹介します。

おいしい誘惑と日々戦う料理研究家の3人が、自らのダイエット経験からあみ出した、無理なくゆるっと続けられる「高たんぱく&低脂質」なレシピを2日間にわたって紹介!

初日は『ヘルシー&まんぷくになるレシピ』をお題に、重信初江さんは「鶏むねのヘルシーホットサラダ」、しらいのりこさんは「豚ももときのこのおろししゃぶしゃぶ」、牛尾理恵さんは「蒸しだらのカレーミルクソース」を教えてくれました。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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豚ももときのこのおろししゃぶしゃぶの作り方


出典:きょうの料理

材料(2人分)

  • 豚もも肉(しゃぶしゃぶ用/脂身を除く):300g
  • 大根:1/4本(300g)
  • なめこ:1袋(100g)
  • えのきだけ:1袋(130g)
  • 豆苗:1袋(130g)

  • だし:カップ3(600ml)
  • 酒:大さじ3
  • しょうゆ:大さじ2
  • みりん:大さじ1
  • 塩:小さじ1/2

  • 柚子のしぼり汁:1/2個分
  • 柚子の皮(すりおろす):適宜
  • しょうが(すりおろす):適宜
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作り方

  1. 大根はすりおろして絞り、絞り汁と分けておく。なめこは石づきがあれば除く。えのきだけは根元を落としてほぐす。豆苗は根元を切り落とす。
  2. 鍋に、だし(カップ3)、酒(大さじ3)、しょうゆ(大さじ2)、みりん(大さじ1)、塩(小さじ1/2)を入れて中火で熱し、沸騰したら大根おろしの絞り汁、なめこ、えのきだけを加える。再び煮立ったら、大根おろし、柚子の絞り汁、お好みで柚子の皮を加える。
  3. 豆苗と豚肉を(2)にくぐらせ、お好みでしょう油を添えていただく。
    豚もも肉は長時間加熱すると堅くなるので、色が変わる程度にだしにくぐらせる。

同じ日に紹介されたレシピ

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]火~水曜 午前11時00分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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