【きょうの料理】豚ももときのこのおろししゃぶしゃぶの作り方。しらいのりこさんの高たんぱく＆低脂質「まんぷくおかず」

きょうの料理

2022.02.07

2022年2月7日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、しらいのりこさんの「豚ももときのこのおろししゃぶしゃぶ」の作り方をご紹介します。

おいしい誘惑と日々戦う料理研究家の3人が、自らのダイエット経験からあみ出した、無理なくゆるっと続けられる「高たんぱく＆低脂質」なレシピを2日間にわたって紹介！

初日は『ヘルシー＆まんぷくになるレシピ』をお題に、重信初江さんは「鶏むねのヘルシーホットサラダ」、しらいのりこさんは「豚ももときのこのおろししゃぶしゃぶ」、牛尾理恵さんは「蒸しだらのカレーミルクソース」を教えてくれました。ぜひ参考にしてみてくださいね。

豚ももときのこのおろししゃぶしゃぶの作り方

出典：きょうの料理

大根はすりおろして絞り、絞り汁と分けておく。なめこは石づきがあれば除く。えのきだけは根元を落としてほぐす。豆苗は根元を切り落とす。
鍋に、だし（カップ3）、酒（大さじ3）、しょうゆ（大さじ2）、みりん（大さじ1）、塩（小さじ1/2）を入れて中火で熱し、沸騰したら大根おろしの絞り汁、なめこ、えのきだけを加える。再び煮立ったら、大根おろし、柚子の絞り汁、お好みで柚子の皮を加える。
豆苗と豚肉を（2）にくぐらせ、お好みでしょう油を添えていただく。
豚もも肉は長時間加熱すると堅くなるので、色が変わる程度にだしにくぐらせる。