【きょうの料理】蒸しだらのカレーミルクソースの作り方。牛尾理恵さんの高たんぱく&低脂質「まんぷくおかず」

きょうの料理

2022年2月7日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、牛尾理恵さん「蒸しだらのカレーミルクソース」の作り方をご紹介します。

おいしい誘惑と日々戦う料理研究家の3人が、自らのダイエット経験からあみ出した、無理なくゆるっと続けられる「高たんぱく&低脂質」なレシピを2日間にわたって紹介!

初日は『ヘルシー&まんぷくになるレシピ』をお題に、重信初江さんは「鶏むねのヘルシーホットサラダ」、しらいのりこさんは「豚ももときのこのおろししゃぶしゃぶ」、牛尾理恵さんは「蒸しだらのカレーミルクソース」を教えてくれました。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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蒸しだらのカレーミルクソースの作り方


出典:きょうの料理

材料(2人分)

  • 生だら(切り身):2切れ(200g)
  • たまねぎ:1/2個(100g)
  • グリーンアスパラガス:4本(100g)
  • スキムミルク:大さじ4
  • カレー粉:小さじ1
  • オリーブ油
  • こしょう
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作り方

  1. たらは塩(少々)をふって10分間ほどおく。ナイフの背で皮をこそげるようにしてよく洗い、しっかり水気を拭く。
    たらは特に皮にくせがあるのでナイフの背でこそげて洗い、紙タオルで押さえてしっかりと水けを拭く。
  2. たまねぎはみじん切りにする。アスパラガスは根元を切り落とし、根元から1/2ほどの皮をピーラーで薄く剝き、長さを半分に切る。
  3. フライパンにオリーブ油(小さじ2)を中火で熱してたまねぎを炒め、しんなりしたら中央に厚め、たら、アスパラガスをのせる。酒(大さじ2)、水(カップ1/4・50ml)を回し入れ、塩(小さじ1/3)、こしょう(少々)をふる。フタをして中火で5分間蒸し煮にする。火を止め、器にたらとアスパラガスを盛る。
  4. (3)のフライパンに水(カップ1/4・50ml)、スキムミルクを加えて溶かし、カレー粉も加えて混ぜる。中火にかけて温め、(3)にかければ完成!
    スキムミルクは高温だと溶けにくいため、水を加えて温度をさげてから溶く。

同じ日に紹介されたレシピ

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]火~水曜 午前11時00分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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