【きょうの料理】さば缶とアルファ化米のばらずしの作り方。大原千鶴さんのローリングストック

きょうの料理

2022年9月2日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんに教わる「さば缶とアルファ化米のばらずし」の作り方をご紹介します。

今月のおいしく使いきる!大原千鶴の愛情ごはんは、「ひと鍋で簡単 “ホッとする”ローリングストック」。9月は防災週間にちなんで、食べながら備蓄する「ローリングストック」に注目して、缶詰やレトルトパックなどを使ったホッとする味を紹介!

玄米がゆと干し野菜の雑炊」「さば缶とアルファ化米のばらずし」「豆とランチョンミートのトマトシチュー」、どれもひと鍋で簡単&おいしい!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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さば缶とアルファ化米のばらずしの作り方


出典:きょうの料理

水やお湯で戻せるアルファ化米をおすしにアレンジ!甘辛くいったさば缶そぼろで、丹波の郷土食「ばらずし」をイメージした一品です。

材料(2人分)

  • さばのしょうゆ煮(缶詰):1缶(190g)
  • アルファ化米(白米タイプ):1袋(100g)

[すし酢]

  • 酢:大さじ2
  • 砂糖:大さじ1
  • 塩:小さじ1/4

[A]

  • 砂糖:大さじ1
  • しょうゆ:大さじ1

  • 紅しょうが(細切り):適宜
  • 干し野菜(市販のカットタイプ):適宜 ※戻したもの
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作り方

  1. アルファ化米は袋の表示どおりに戻す。すし酢の材料は混ぜる。
  2. フライパンにさばのしょうゆ煮を缶汁ごと入れ、[A]を加えて中火にかける。へらでさばをほぐしながら3分間ほど炒め煮にし、そぼろをつくる。
  3. (1)の米にすし酢を混ぜ、さらに広げて粗熱を取る。(2)のそぼろをのせ、あれば紅しょうがをあしらい、戻した干し野菜を添えて完成!

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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