2025年8月26日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、堀江ひろ子さんの「合いびき肉の夏野菜カレー」の作り方をご紹介します。
今回の「強火で行こうぜ!」は、堀江ひろ子さんのひっきりなしのひき肉レシピ。台所の強い味方であるひき肉を主役にした、とびきり簡単なレシピを伝授してくれます。手軽に作れてアレンジも自在な、夏にぴったりの3品！
色とりどりの夏野菜を使った見た目も栄養も満点の「合いびき肉の夏野菜カレー」、油控えめでもコクあり！みんな大好き「さっぱりマーボーなす」、豆腐に乗せたり、麺に絡めたりと、様々な料理にアレンジ可能！堀江家で大活躍しているという“万能おかずの素”「レンチン肉みそそぼろ」です。どちらのレシピも、家庭で真似できるプロの技が詰まっています。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
合いびき肉の夏野菜カレーの作り方
材料（2人分）
- 合いびき肉：200g
- たまねぎ：1コ（200g）
- ズッキーニ：1/2本（100g）
- にんじん：1/2本（80g）
- トマト（完熟）：1コ（150g）
- カレールー（市販）：2かけ（40g）
- にんにく（薄切り）：1かけ分
- ご飯（温かいもの）：適量
- しょうゆ
作り方
- たまねぎは半量を粗みじん切りにし、残りは3cm角に切る。ズッキーニとにんじんはそれぞれ1cm厚さのいちょう形に切る。にんじんを耐熱ボウルに入れ、水（大さじ1）を加えてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に2分間かける。トマトはヘタをくりぬいて横半分に切る。
- フライパンにひき肉としょうゆ（大さじ1）を入れて混ぜる。にんにく、粗みじん切りのたまねぎを加えて混ぜて広げる。強めの中火にかけ、焼き色がつくまで焼きつける。
- (2) をザックリとほぐし、残りのたまねぎ、ズッキーニ、にんじんを加えて混ぜる。水（カップ1 1/2）を加え、トマトを皮側を下にして加える。煮立ったらふたをして5～6分間煮る。トマトの上下を返して皮を除き、粗くくずす。火を止めてカレールーを加えて混ぜ、溶かす。再び強めの中火にかけ、とろみがつくまで煮る。器にご飯を盛り、カレーをかけて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- たまねぎを粗みじん＆角切りのW使いで食感アップ
- トマトを皮側から煮ることでむきやすく、うま味も引き出す
- レンジ加熱でにんじんを時短調理
【こんな方におすすめ】
- 野菜たっぷりのカレーを手軽に作りたい方
- 電子レンジを活用して効率よく調理したい方
- 夏野菜の彩りと食感を楽しみたい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
created by Rinker
¥567 (2025/08/26 00:55:11時点 Amazon調べ-詳細)
