【きょうの料理】干し柿とみつばの白あえの作り方。渡辺あきこさんの「はじめての手仕事」。

2023年11月20日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、渡辺あきこさんの「干し柿とみつばの白あえ」の作り方をご紹介します。

渡辺あきこさんから教わる「はじめての手仕事」。日本古来のドライフルーツ・干し柿です。今回はマンションのベランダでも楽しめる干し柿づくりから、干し柿を使ったあえ物や酢の物など料理への活用法も伝授。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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干し柿とみつばの白あえの作り方

干し柿の甘みと香りがあえ衣にしみ込んだ、上品な一品です。

材料（2人分）

• 干し柿：2コ（50～60ｇ）
• みつば：1/2ワ（20ｇ）
• 木綿豆腐：1/3丁（100ｇ）

［A］

• みそ・砂糖・すりごま（白）：各小さじ1

作り方

1. 干し柿はヘタを取り、縦に切り目を入れて開き、種を除いて細切りにしる。みつばは熱湯でさっとゆでて水にとり、水けを絞って3㎝長さに切る。
2. 木綿豆腐は付箋布タイプの紙タオルで包み、水けを絞ってつぶす。ボウルに入れ、［A］を加えてよく混ぜる。（1）を加えてあえたら完成！

同じ日に紹介されたレシピ

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rinrinto.com

2023.11.20

まとめ

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