2024年2月19日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、杵島直美さんの「油揚げのみそ焼き」の作り方をご紹介します。
今回は、杵島直美さんに教わる「はじめての手仕事」かんたん手前みそ。気温の低い冬は、みそづくりに絶好の季節。今回は少ない分量で、特別な道具がなくてもつくれるみそレシピを伝授してくれます。
油揚げのみそ焼きは、みそのコクと油揚げの香ばしさが後を引きます。簡単にできて、ご飯もお酒も進む一品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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油揚げのみそ焼きの作り方
材料（2人分）
- みそ：大さじ2
- 油揚げ：2枚（60ｇ）
- 細ねぎ：5本
- えのきだけ：50ｇ
作り方
- 油揚げは3辺を少し切り落として1枚に開く。切り落とした油揚げは細かく刻む。細ねぎは小口切りにする。えのきだけは根元を切り落とし、4～5ｍｍ幅に切る。
- ボウルに（1）の刻んだ油揚げと細ねぎ、えのきだけ、みそを入れ、混ぜ合わせる。
- 油揚げの内側半分に（2）を塗って折りたたみ、元の形にする。
- フライパンに（3）を入れて弱火にかけ、途中で上下を返しながら5分間ほど焼く。カリッとしたら取り出し、食べやすく切って完成！
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
