2022年2月7日NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「豚バラとひらひら大根のサッと煮」の作り方をご紹介します。

2月のテーマは『これならできる!プロの和食』。第4回目は、どんな調理法にも合う豚肉を使った和食２品を伝授。

豚バラ肉とスライサーで薄くした大根で短時間でもおいしくできる「豚バラとひらひら大根のサッと煮」、焼きながらみそだれをからめてこっくりした味わいに仕上げる「豚のみそ焼き」の2品をハツ江おばあちゃんから学びます。ぜひ、参考にしてみてくださいね。

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豚バラとひらひら大根のサッと煮の作り方
1. 材料（2～3人分）
2. 作り方
同じ日に放送されたレシピ
まとめ

豚バラとひらひら大根のサッと煮の作り方

出典：きょうの料理ビギナーズ

材料（2～3人分）

豚バラ肉（薄切り肉）：160ｇ
大根：200ｇ

だし：カップ2
酒：大さじ2

うす口しょう（またはしょうゆ）：大さじ2
柚子の皮（あれば／5ｍｍ四方に切る）：適量
砂糖：大さじ1/2

作り方

豚バラ肉は5㎝長さに切る。大根は皮をむいて縦半分に切り、スライサーで薄い半月切りにする。
スライサーで薄切りにすると、早く火が通る。
鍋に大根、だし、酒、豚肉を入れたらすぐにほぐす。
豚肉は火を入れる前にほぐすと、肉が固まらずひらひらした食感が楽しめる。
鍋を火にかけ煮立ったら落し蓋をしって、強火で約5分間煮る。
薄切りの豚肉と大根で時間短縮。
大根が柔らかくなったら、砂糖（大さじ1/2）、うす口しょうゆ（大さじ2）を入れて味付けし、落し蓋をしてさらに5～6分間強火で煮る。
ゆずの皮の白い部分を切り取り、5ｍｍ幅の細切りにし、5ｍｍ角に切る。
器に、（4）を煮汁とともに盛り、柚子を散らして完成！

同じ日に放送されたレシピ

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ　月曜～水曜　午後９時25分
再放送
・Eテレ　火、水、翌月曜　午前11時25分
・総合　水、木、翌火曜　午前10時50分