2025年7月15日「和田明日香とゆる宅飲み」で放送された、和田明日香さんの和田流から揚げ「から揚げピクルスまみれ」の作り方をご紹介します。
今回のゲストは、スウェーデン生まれのタレント、LiLiCoさん。かぶとモッツアレラの“白白”サラダ、和田流！揚げ物なのにサッパリな唐揚げ、夏にぴったり！パクチーを添えたアジアン風カツオとトマトの冷製パスタなど、見た目も味も華やかな料理でおもてなし！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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から揚げピクルスまみれの作り方
材料（3～4人分）
- 鶏もも肉：2枚
［A］
- にんにくおろし：小さじ1
- しょうがおろし：小さじ2
- しょうゆ：大さじ1.5
- 牛乳：大さじ1.5
- 紫玉ねぎ：1/4個
- ルッコラ：2茎
- きゅうりのピクルス（市販）：3本
- ケッパー（酢漬け）：大さじ1
［B］
- 白ワインビネガー：小さじ2
- オリーブオイル：大さじ1
- 塩：適量
- 小麦粉：適量
- 米油：適量
- 黒こしょう：適量
作り方
- 鶏もも肉は筋と脂を除き、大きめのひと口大に切る。［A］をもみ込んで下味をつける。
- ピクルス、紫玉ねぎ、ケッパー、ルッコラを粗めのみじん切りにする。紫玉ねぎはボウルに入れて塩もみしてから水にさらす。数分置いたら水気をきり、手でしっかり水分を絞る。
- ボウルに［B］と（2）の具材を入れて混ぜる。
- 鍋に揚げ油（米油）を入れて170℃に熱する。バットに小麦粉を広げ、（1）の鶏もも肉にしっかりとまぶす。熱した油に入れてきつね色になるまで揚げたら一度取り出す。温度を200℃まで揚げて、2度揚げする。
- 器に盛り、（3）をかけ、黒こしょうをふって完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 牛乳を使った下味で鶏肉が柔らかくジューシーに仕上がる
- 2度揚げで外はカリカリ、中はジューシーな食感を実現
- ピクルス入りのサラダをかけることで酸味と爽やかさが加わり、ビールやシャンパンにも合う
【この料理はこんな方におすすめ】
- いつものから揚げに変化をつけたい人
- お酒に合うさっぱりしたおつまみを探している人
- おもてなし料理としても映えるメニューを探している人
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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