【まる得マガジン】こうや白玉だんごの作り方。野田智也さん「新感覚!おうちで乾物レストラン」。

2022年12月8日（初回放送）NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、野田智也さんの「こうや白玉だんご」の作り方をご紹介します。ボリューム満点！高野豆腐レシピです。

老舗乾物・食料品店店主の野田智也さんが、災害時の備蓄食材としても注目されている「伝統食材」の“乾物”を、洋風に子どもや若い世代にも喜ばれる料理に変身させる８回シリーズ！

第4回目は、「高野豆腐」です。高野豆腐の魅力を生かしつつ、砕く、すりおろす、そのまま揚げるという調理法を伝授。ひき肉のかわりに高野豆腐を使ったキーマ風カレー、味にくせのない高野豆腐はスイーツにもアレンジができます。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

▶まる得マガジンで放送されたレシピはこちら

こうや白玉だんごの作り方

材料（つくりやすい分量）

• 陶冶豆腐：1/2枚（10ｇ）
• 白玉粉：45ｇ
• きな粉・黒みつ：各適量

作り方

1. 高野豆腐はすりおろして小さめの器に入れ、湯（小さじ2）を加えて湿らせる。
2. ボウルに白玉粉を入れ、手やへらで混ぜながら水（35ml）を少しずつくわえる。（1）を加えてさらに混ぜ、全体が混ざったら、手で握るようにしてまとめる。かたい場合は、水（少々）を加えて調節する。耳たぶくらいのかたさになったら、8～9等分にして丸める。
3. 鍋に湯を沸かし、（2）を入れて菜箸で混ぜる。だんごが浮き上がってきたら、さらに1分間ほどゆで、水煮とる。粗熱がとれたら水けをしっかりきって器に盛り、きな粉や黒みつをかけたら完成！
   きな粉にはお好みで砂糖（適量）を加える。きな粉と黒みつを合わせるのもおすすめ。

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！

【まる得マガジン】野田智也さん「新感覚!おうちで乾物レストラン」レシピまとめ。

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2022.12.05