2021年12月13日 NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、毎日おいしい！土鍋レシピ「鶏とえびのシューマイ」の作り方をご紹介します。
陶芸家であり料理家の福森道歩さんが、食材のうま味や風味を引き出す土鍋レシピを8回にわたって教えてくれます。第5回は「肉を楽しむ」です。すき焼きよりシンプルで簡単に牛肉をじっくり楽しめる“牛鍋”、うまみ凝縮“鶏とえびのシューマイ”。
土鍋の効果で、お肉に優しく火が入り、柔らかく仕上がります。材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
鶏とえびのシューマイの作り方
材料（土鍋6～7寸サイズ・8個分）
- 鶏ひき肉：150ｇ
- えび（無頭／殻付き）：4匹（100ｇ
- 酒：大さじ1
- 塩：小さじ1/3
- しょうゆ：少々
- シューマイの皮：8枚
- 白菜（ざく切り）：3～4枚（200ｇ）
- 水：大さじ1～2
- ポン酢しょうゆ：適量
- 練りがらし：適量
作り方
- ボウルに鶏ひき肉、粗めに叩いたえび、酒、塩、しょうゆをいれてよく混ぜ合わせ、タネを作る。
- （1）をシューマイの皮で包む。
- 土鍋に、ざく切りにした白菜を敷き詰め、水（大さじ1～2）を回し入れる。
- 白菜の上にシュウマイを等間隔に置き、フタをして、弱めの中火にかける。
- 穴から蒸気が出たら、弱火で10～15分間蒸したら完成！ポン酢しょうゆと練りがらしつけていただきます。
NHKテキスト まる得マガジン『毎日おいしい！土鍋レシピ』
鍋料理だけではもったいない！ 日々のおかずからデザートまで。
ゆっくりと熱が通り、一度温まったら冷めにくいという蓄熱効果から、あらゆる食材をおいしく調理できるとますます注目されている土鍋。窯元に生まれた陶芸家でもある講師が、基本の白米、日々のおかず、特別な日のごちそう、さらにはデザートまで、土鍋を徹底的に活用する“炊く・蒸す・煮込む”極上レシピをご紹介。
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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▼同じ日に放送されたレシピはこちら
NHKまる得マガジンEテレ『ポリ袋でかんたん！ふりふりおやつ』
[放 送] 毎週 月曜～木曜 午後９時55分
[再放送] 毎週 月曜～木曜 午前11時55分
[出演] 福森道歩，熊谷奈美
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[再放送] 毎週 月曜～木曜 午前11時55分
[出演] 福森道歩，熊谷奈美
