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2021.10.18

キラキラのクリスマススイーツ　メレンゲリースの作り方

出典：グレーテルのかまど

材料（メレンゲリース 直径18㎝ 1個分）

［メレンゲ］

• 卵白：Mサイズ1.5個分（45g）
• グラニュー糖：83g
• コーンスターチ：5g

• アラザン：適量

下準備

• オーブンを100℃に温めておく
• グラニュー糖は、「35g」と「48ｇ」に分けておく

作り方

1. 泡立てた卵白とグラニュー糖（35g）でメレンゲを作る。砂糖は数回に分けて入れる。
2. グラニュー糖（48g）とコーンスターチを混ぜたものを加え、ゴムべらで切り混ぜる。
3. オーブンペーパーに直径18cm、12cm、6cmの円を書いて裏返す。
4. メレンゲを絞り袋に入れ、星口金で直径3cmの渦巻き状に絞り出し、輪を描く。内側にも同様に絞り、上にも一周重ねる。
5. アラザンをのせて、100℃のオーブンで約150分焼いたら完成！