【グレーテルのかまど】メレンゲリースの作り方。きらめきの季節!ベルエポック

2021年12月13日（初回放送） NHKEテレ「グレーテルのかまど」で放送された、きらめきの季節!ベルエポック、キラキラのクリスマススイーツ「メレンゲリース」の作り方をご紹介します。

１９世紀末フランス、文化や芸術が花開いた繁栄の時代ベルエポック。この頃、怪盗ルパンの小説に登場する当時の流行スイーツ”メレンゲ・シャンティ”や、サラ・ベルナールにささげられたスイーツ「フレーズ・サラ・ベルナール」など、数々のスイーツが生まれ愛されました。ヘンゼルもキラキラのクリスマススイーツに挑戦！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

【まんぷくメシ】紅はるかのいもまんじゅうの作り方｜埼玉県・川越エリア『さつまいも』レシピ

2021年10月18日（初回放送） NHK「まんぷくメシ！」で放送された、さつまいもを使った「紅はるかのいもまんじゅう」...

rinrinto.com

2021.10.18

キラキラのクリスマススイーツ　メレンゲリースの作り方

出典：グレーテルのかまど

材料（メレンゲリース 直径18㎝ 1個分）

［メレンゲ］

• 卵白：Mサイズ1.5個分（45g）
• グラニュー糖：83g
• コーンスターチ：5g

• アラザン：適量

下準備

• オーブンを100℃に温めておく
• グラニュー糖は、「35g」と「48ｇ」に分けておく

作り方

1. 泡立てた卵白とグラニュー糖（35g）でメレンゲを作る。砂糖は数回に分けて入れる。
2. グラニュー糖（48g）とコーンスターチを混ぜたものを加え、ゴムべらで切り混ぜる。
3. オーブンペーパーに直径18cm、12cm、6cmの円を書いて裏返す。
4. メレンゲを絞り袋に入れ、星口金で直径3cmの渦巻き状に絞り出し、輪を描く。内側にも同様に絞り、上にも一周重ねる。
5. アラザンをのせて、100℃のオーブンで約150分焼いたら完成！