【グレーテルのかまど】メレンゲリースの作り方。きらめきの季節!ベルエポック

グレーテルのかまど

2021年12月13日(初回放送) NHKEテレ「グレーテルのかまど」で放送された、きらめきの季節!ベルエポック、キラキラのクリスマススイーツ「メレンゲリース」の作り方をご紹介します。

19世紀末フランス、文化や芸術が花開いた繁栄の時代ベルエポック。この頃、怪盗ルパンの小説に登場する当時の流行スイーツ”メレンゲ・シャンティ”や、サラ・ベルナールにささげられたスイーツ「フレーズ・サラ・ベルナール」など、数々のスイーツが生まれ愛されました。ヘンゼルもキラキラのクリスマススイーツに挑戦!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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キラキラのクリスマススイーツ メレンゲリースの作り方


出典:グレーテルのかまど

材料(メレンゲリース 直径18㎝ 1個分)

[メレンゲ]

  • 卵白:Mサイズ1.5個分(45g)
  • グラニュー糖:83g
  • コーンスターチ:5g

  • アラザン:適量

下準備

  • オーブンを100℃に温めておく
  • グラニュー糖は、「35g」と「48g」に分けておく
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作り方

  1. 泡立てた卵白とグラニュー糖(35g)でメレンゲを作る。砂糖は数回に分けて入れる。
  2. グラニュー糖(48g)とコーンスターチを混ぜたものを加え、ゴムべらで切り混ぜる。
  3. オーブンペーパーに直径18cm、12cm、6cmの円を書いて裏返す。
  4. メレンゲを絞り袋に入れ、星口金で直径3cmの渦巻き状に絞り出し、輪を描く。内側にも同様に絞り、上にも一周重ねる。
  5. アラザンをのせて、100℃のオーブンで約150分焼いたら完成!
【賞味期限・保存】密閉容器に入れて翌日までにお召し上がりください。乾燥剤を入れて、5日程度保存できます。

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、グレーテルのかまどで放送されたレシピを他にもまとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。 グレーテルのかまどのレシピはこちら

放送
[Eテレ]毎週月曜 午後10時
再放送
[総合]毎週水曜 午前11時05分(一部の地域を除く)
[Eテレ]毎週月曜 午前10時25分
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