【グレーテルのかまど】台湾カステラの作り方。アメイさんの台湾カステラの物語より

2021年8月16日 NHKEテレ「グレーテルのかまど」で放送された「プレーン味の台湾カステラ」の作り方をご紹介します。

台湾カステラは、本場台湾でも注目を集めるお菓子。しっかり泡立てたメレンゲをたっぷり生地に入れて焼き上げることで、ふんわりとした食感が生まれます。

台湾で人気のカステラを作り続ける阿美（アメイ）さんの物語から、ヘンゼルも台湾カステラとパイナップルコンポート入りのピスタチオをトッピングした南国風味のカステラ作りに挑戦！

気になる材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

【ヒルナンデス】台湾カステラのレシピ。自宅で作れる台湾カステラのレシピ

2021年4年1日放送「ヒルナンデス」で放送された、てんぷら粉を使った「台湾カステラのレシピ」をご紹介します。 台湾カステラの大人気店「銀座 台楽蛋糕（タイラクタンガオ）」台湾カステラ職人の店長が、余りがちなてんぷら粉を使って家で作れる「台...

rinrinto.com

2021.04.02

台湾カステラの作り方

出典：グレーテルのかまど

材料（18cm角型　1台分）

• 太白ごま油 70g
• 薄力粉 100g
• 牛乳 90ml
• 卵黄（120g Mサイズ）：6個分
• 卵白 （180g Mサイズ）：6個分

• 生クリーム（38％）： 75g

下準備

• 薄力粉をふるっておく。
• 型にオーブンペーパーを敷いておく。
• オーブンを150℃に温めておく。

作り方

1. 50℃に湯煎で温めた油に薄力粉を加え、泡だて器でよく混ぜる。
2. 40℃に温めた牛乳を3回に分けて加え、混ぜる。
3. 卵黄を2～3回に分けて加え、混ぜる。
4. 卵白にグラニュー糖を3回に分けて加えながら泡立て、メレンゲを作る。
5. （3）と（4）を合わせ、ゴムべらで下から上へすくいあげるようにして混ぜる。
6. オーブンペーパーを敷いた型に生地を流し入れ、表面をならす。
7. バットにペーパータオルを敷いて型を置き、型の3分の1の高さまでお湯をはり、150℃で50分焼く。
8. 焼き上がったらすぐに方からはずし、生地についている紙をはがす。
9. 4等分に切り、お皿にもりつけ、お好みでホイップクリームを添えれば完成！

グレーテルのかまど「台湾カステラ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

【グレーテルのかまど】パイナップル風味の台湾カステラの作り方。アメイさんの台湾カステラの物語より

2021年8月16日 NHKEテレ「グレーテルのかまど」で放送された「パイナップル風味の台湾カステラ」の作り方をご紹介します。 台湾カステラは、本場台湾でも注目を集めるお菓子。しっかり泡立てたメレンゲをたっぷり生地に入れて焼き上げることで、...

rinrinto.com

2021.08.16