2023年10月11日（初回放送）NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、小平泰子さんの「お揚げさんにらだれ」の作り方をご紹介します。

京都で親しまれている“お揚げさん”。京都出身の小平泰子さんが、油揚げを使った料理や活用法を８回にわたって紹介する「京都人直伝“お揚げさん”の底力！」。

第7回は油揚げをたれに加えてボリュームアップ。いつものたれに油揚げを少し加えるだけで“食べるたれ”に変身し、味も食べごたえもアップ！「お揚げさんごまだれ」「お揚げさんにらだれ」などを紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

お揚げさんにらだれの作り方

油揚げは魚焼きグリルで両面をこんがりと焼く（片面焼きの魚焼きグリルの場合は、途中で上下を返す）。粗熱が取れたら、3㎝四方に細かく切る。にらは5mm長さに切る。ともに耐熱のボウルに入れる。
小さめのフライパンにごま油を中火で熱し、豆板醤、しょうがを入れて炒める。香りが出たら火を止め、しょうゆを加え、（1）に加えて混ぜ合わせたら完成！

冷奴にかけたり、焼きそばの味付け、そうめんやチャーハンにも◎