2025年8月20日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、和田明日香さんの「牛肉と夏野菜のナムプラー炒め」の作り方をご紹介します。
和田明日香さんと飯尾和樹さんが楽しく料理を伝えるシリーズ「明日香と飯尾の」 。今回は、エスニックだけじゃない!ナムプラーの底力と題し、余りがちな調味料の代表格である”ナムプラー”の使い方を伝えてくれます。ナムプラーと砂糖で簡単に味が決まる「定番ガパオライス」、しょうゆとの合わせ使いで初心者におすすめの「牛肉と夏野菜のナムプラー炒め」、水と塩昆布とナムプラーを混ぜたつけ汁に、ゆでた青菜を浸すだけでできる「ナムプラーおひたし」。これらの、ナムプラー使いの幅が広がるレシピを教えてくれました。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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牛肉と夏野菜のナムプラー炒めの作り方
材料（2〜3人分）
- 牛切り落とし肉：180g
［A］
- ナムプラー：小さじ1
- 砂糖：小さじ1/4
- キャベツ：2〜3枚（150g）
- なす：1コ（80g）
- ピーマン：2コ（30g）
- にんにくの芽：2本
［B］
- ナムプラー：小さじ1〜2【※】
- しょうゆ：小さじ1〜2【※】
- 砂糖：小さじ1/2
- 黒こしょう（粗びき）：少々
- オリーブ油
作り方
- 牛肉に［A］をもみ込んで下味をつける。
- キャベツは一口大に切る。なすはヘタを除いて1cm厚さの半月形に切り、ピーマンはヘタと種を除いて乱切りにする。にんにくの芽は4cm長さに切る。［B］は混ぜ合わせる。
- フライパンにオリーブ油（小さじ2）を中火で熱し、なすを焼く。両面に焼き色がついたら取り出す。
- （3）のフライパンにオリーブ油（小さじ1）を足し、牛肉を中火で炒める。色が変わったらにんにくの芽とピーマンを加えて2〜3分間炒め、キャベツと［B］を加える。全体がなじんだら、なすを戻してサッと炒め合わせて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- ナムプラーとしょうゆを自分好みにブレンドして風味を調整できる
- 夏野菜の彩りと食感が楽しく、食欲をそそる
- フライパンひとつ・10分で完成するスピードメニュー
【こんな方におすすめ】
- 忙しい日の晩ごはんに時短でボリュームおかずを作りたい方
- 夏野菜を美味しく消費したい方
- エスニックな味付けを手軽に楽しみたい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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