【きょうの料理】手羽中と大根の煮物の作り方。斉風瑞さんの「おすすめ！冬の万能だれ」。

きょうの料理

2024.02.12

2024年2月12日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、斉風瑞（さい・ふうみ）さんの「手羽中と大根の煮物」の作り方をご紹介します。

調味料を量って混ぜるだけで簡単なのに、味がバッチリ決まる！冬の食材と相性抜群の”万能だれ”特集「おすすめ！冬の万能だれ」。1日目は中華風家庭料理の斉風瑞さんから教わります。

水でうすめるだけで味が決まる「しゃぶしゃぶのたれ」を煮物の素にも活用。定番の甘辛煮も、酢の風味でさっぱり食べやすく、ごま油の香りがアクセントに。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

手羽中と大根の煮物の作り方

大根は1㎝厚さの半月形に切る。ねぎは3㎝長さに切る。鍋に大根とたっぷりの水を入れて強火にかけ、沸騰したら中火で2～3分間ゆでて大根を取り出す。
手羽中はざるに入れ、（1）のゆで汁を熱いうちに回しかける。
鍋に大根、手羽中、しゃぶしゃぶのたれを入れる。水（カップ1）、ねぎを加えて強火にかけ、沸騰したら弱めの中火にする。アクを除いてしょうがを加え、オーブン用の紙で落としぶたをして20～30分間煮たら完成！
冷たい煮汁から煮はじめると、短い時間でも味がよくしみる。