2024年2月12日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、斉風瑞（さい・ふうみ）さんの「牛しゃぶサラダ」の作り方をご紹介します。

調味料を量って混ぜるだけで簡単なのに、味がバッチリ決まる！冬の食材と相性抜群の”万能だれ”特集「おすすめ！冬の万能だれ」。1日目は中華風家庭料理の斉風瑞さんから教わります。

牛しゃぶサラダは、フレッシュな薬味をたっぷり加えた「しゃぶしゃぶのたれ」をかけるだけ！ボリューム満点のおかずサラダです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

牛しゃぶサラダの作り方

［A］

しめじは根元を除いてほぐし、水からゆでてざるに上げ、冷ましておく。しゃぶしゃぶのたれと［A］を混ぜ合わせる。
水菜は4〜5cm長さに切る。大根は細切り、にんじんはせん切りにする。たまねぎは薄切りにする。合わせて水にさらし、ざるに上げて水けをきる。（1）のしめじとともに器に盛る。
鍋に湯を沸かし、湯量の1/10程度の酒を加えてごく弱火にする。牛肉を1枚ずつくぐらせ、火が通ったらざるに上げる。（2）の器に盛り、（1）のたれをかけたら完成！
牛肉は温かいうちに野菜にのせる。