【DAIGOも台所】焼きなすのとろとろオクラソースの作り方。和風副菜レシピ。

2025年7月15日 「DAIGOも台所」で放送された、「焼きなすのとろとろオクラソース」の作り方を紹介します。

じめじめした暑さが続く日本の夏は、食欲が落ちてしまいがちですよね。そんな時でも、つるっと食べやすいヘルシーな和風副菜があれば、食卓がぐっと豊かになります。今回は、ねばねば食材のオクラと、旬のなすを使った「焼きなすのとろとろオクラソース」です。焼きなすに特製のオクラソースをかけることで、さっぱりとしていながらも食べごたえがあり、ネバネバ好きにはたまらない一品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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焼きなすのとろとろオクラソースの作り方

材料（2人分）

• なす：2本
• オクラ：6本
• だし：大さじ2
• 薄口しょうゆ：小さじ1/2
• おろししょうが：15g
• 塩：適量
• サラダ油：適量

［漬け地］

• だし：150ml
• みりん：大さじ3と1/3
• しょうゆ：大さじ1と2/3
• 薄口しょうゆ：大さじ1と2/3
• すりごま：大さじ1と1/2

作り方

1. 鍋に漬け地のみりんを入れて煮きり、だし、しょうゆ、薄口しょうゆ、すりごまを加えて一煮立ちさせる。鍋底を冷水に浸して冷ます。
2. なすは縦に7mm厚さに切り、横半分に切る。
3. フライパンにサラダ油（適量）を熱し、なすの両面を焼き色がつくまで焼き、（1）の漬け地に漬けて10分ほどおく。
4. オクラは塩（適量）をまぶしてこすり、熱湯でゆでる。冷水にとって水気を取り、細かく刻んで叩いて粘りを出す。ボウルに入れ、だし（大さじ2）と薄口しょうゆ（小さじ1/2）を加えて混ぜる。
5. 器になすを盛りつけ、（4）のオクラソースをかけて、おろししょうが（15g）を添えて完成！

このレシピのおすすめポイント

【このレシピのポイント】

• 焼きなすを風味豊かな漬け地に漬けることで、味がしっかり染み込む。
• オクラを細かく叩いてとろみを出し、しょうがと合わせることでさっぱりしたソースに。
• ごまの香ばしさとねばねば食感が絶妙にマッチし、夏にぴったりの副菜になる。

【この料理はこんな方におすすめ】

• ネバネバ系食材が好きな方、または試してみたい方
• 食欲が落ちやすい夏でも食べやすい副菜を探している人
• 和風のヘルシーな料理で、食卓に変化を加えたい人

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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