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【まる得マガジン】お揚げさんごまだれの作り方。久小平泰子さん「京都人直伝“お揚げさん”の底力!」。

まる得マガジン

2023年10月11日(初回放送)NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、小平泰子さん「お揚げさんごまだれ」の作り方をご紹介します。

京都で親しまれている“お揚げさん”。京都出身の小平泰子さんが、油揚げを使った料理や活用法を8回にわたって紹介する「京都人直伝“お揚げさん”の底力!」。

第7回は油揚げをたれに加えてボリュームアップ。いつものたれに油揚げを少し加えるだけで“食べるたれ”に変身し、味も食べごたえもアップ!「お揚げさんごまだれ」「お揚げさんにらだれ」などを紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

まる得マガジンで放送されたレシピはこちら

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お揚げさんごまだれの作り方

材料(つくりやすい分量)

  • 油揚げ:20g
  • 練りごま(白):40g
  • すりごま(白):小さじ1
  • だし:大さじ3
  • しょうゆ・酢:各小さじ1
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作り方

  1. 油揚げは魚焼きグリルで両面をこんがりと焼く(片面焼きの魚焼きグリルの場合は、途中で上下を返す)。粗熱が取れたら、3mm四方に細かく切る。
  2. ボウルに練りごま、すりごまを入れて混ぜる。だしを少しずつ加えて溶きのばし、とろりとするまで混ぜる。しょうゆ、酢を加えて混ぜ、油揚げを加えて混ぜ合わせたら完成!
生野菜に添えたり、茹でた豚肉・塩揉みきゅうり・みょうがと和えて。

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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NHKまる得マガジンEテレ『京都人直伝“お揚げさん”の底力!』
[放 送] 毎週 月曜~木曜 午後9時55分
[再放送] 毎週 月曜~木曜 午前11時55分
[講師] 小平泰子
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