【まる得マガジン】こうやキーマ風カレーの作り方。野田智也さん「新感覚!おうちで乾物レストラン」。

2022年12月8日（初回放送）NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、野田智也さんの「こうやキーマ風カレー」の作り方をご紹介します。ボリューム満点！高野豆腐レシピです。

老舗乾物・食料品店店主の野田智也さんが、災害時の備蓄食材としても注目されている「伝統食材」の“乾物”を、洋風に子どもや若い世代にも喜ばれる料理に変身させる８回シリーズ！

第4回目は、「高野豆腐」です。高野豆腐の魅力を生かしつつ、砕く、すりおろす、そのまま揚げるという調理法を伝授。ひき肉のかわりに高野豆腐を使ったキーマ風カレー、味にくせのない高野豆腐はスイーツにもアレンジができます。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

▶まる得マガジンで放送されたレシピはこちら

こうやキーマ風カレーの作り方

材料（4人分）

• 高野豆腐：2枚（40ｇ）
• 干ししいたけ（香信）：3枚
• たまねぎ：（大）1コ（280ｇ）
• じゃがいも：（大）1コ（200ｇ）
• にんじん：1本（150ｇ）
• 油：大さじ1
• カレールウ：1/2箱（115ｇ）
• ご飯：好みの量
• パセリ（みじん切り）：少々

作り方

1. 干ししいたけは水（カップ4）に1時間ほどつけて戻し、水けを絞る（戻し汁はとっておく）。軸ごと5mm角くらいに切る。高野豆腐は水に5分間ほどつけて戻す。軽く水けを絞って、5mm角くらいに切る。
2. たまねぎはみじん切りにする。じゃがいも、にんじんは皮をむいて、5mm角くらいに切る。フライパンに油を強めの中火で熱し、干ししいたけ、たまねぎ、じゃがいも、にんじんを入れて、10分間ほど炒める。
3. 干ししいたけの戻し汁をKうあえ、ひと煮立ちさせたらアクを取り、高野豆腐を加える。中火で5分間ほど煮る。具材がやわらかくなったら火を止めて、カレールウを加えて溶かす。
4. 再び中火にかけて混ぜ、とろみがついたら火を止める。器に盛ってパセリをふり、カレーをかけたら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！

【まる得マガジン】野田智也さん「新感覚!おうちで乾物レストラン」レシピまとめ。

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2022.12.05