【まる得マガジン】お揚げさんの沢煮椀の作り方。久小平泰子さん「京都人直伝“お揚げさん”の底力！」。

2023年10月3日（初回放送）NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、小平泰子さんの「お揚げさんの沢煮椀」の作り方をご紹介します。

京都で親しまれている“お揚げさん”。京都出身の小平泰子さんが、油揚げを使った料理や活用法を８回にわたって紹介する「京都人直伝“お揚げさん”の底力！」。

第2回は汁物。油揚げを汁物に入れると少量でもコクが出て、他の素材を生かしつつ味の底上げにもなります。「お揚げさん入り　かぶのすり流し」「お揚げさんとトマトのおすまし」などを紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

▶まる得マガジンで放送されたレシピはこちら

お揚げさんの沢煮椀の作り方

材料（2人分）

• 油揚げ：20g
• 鶏ささ身：1本（90ｇ）
• 大根：50ｇ
• グリーンアスパラガス：3本
• 塩：小さじ1/2

作り方

1. 油揚げは端を切って開き、食べやすい長さのせん切りにする。大根は5ｍｍ幅の棒状に切る。アスパラガスは根元の硬い部分の皮をむき、3㎝長さに切る。穂先はそのままにし、それ以外は縦半分に切る。ささ身は筋を取り除き、3㎝長さの細切りにする。
2. 鍋に油揚げ、大根、ささ身、水（カップ2）を入れて中火にかける。沸騰したらアクを取り除き、弱めの中火で2分間ほど煮る。
3. アスパラガスを加え、しんなりしたら塩を加えて火をとめたら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！

【まる得マガジン】小平泰子さん「京都人直伝“お揚げさん”の底力！」レシピまとめ。

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2023.10.02