【まる得マガジン】お揚げさんの宝煮の作り方。久小平泰子さん「京都人直伝“お揚げさん”の底力！」。

2023年10月4日（初回放送）NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、小平泰子さんの「お揚げさんの宝煮」の作り方をご紹介します。

京都で親しまれている“お揚げさん”。京都出身の小平泰子さんが、油揚げを使った料理や活用法を８回にわたって紹介する「京都人直伝“お揚げさん”の底力！」。

第3回は煮物。煮物は、油揚げからうまみが出るだけでなく、油揚げそのものが煮汁を吸っておいしくなるのも魅力。「お揚げさんと大根の炊いたん」「お揚げさんとなすのあんかけ」などを紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

▶まる得マガジンで放送されたレシピはこちら

お揚げさんの宝煮の作り方

材料（2人分）

• 油揚げ：50ｇ（※小サイズ1枚がおすすめ）
• にんじん・水菜・しめじ：各適量

［A］

• モッツァレラチーズ（一口タイプ）：2コ（7ｇ）
• ウインナーソーセージ：2本
• うずらの卵（水煮）：2コ
• ぎんなん（水煮）：2コ

［B］

• だし：カップ2
• うす口しょうゆ・酒：各大さじ1

作り方

1. にんじんは3㎝長さの薄切りにする。水菜は3㎝長さに切り、しめじは小房に分ける。
2. 油揚げは長さを半分に切り、袋状にする。中に（1）と［A］を等分に入れ、袋の口を閉じてつまようじで止め、鍋に入れる。
3. ［B］を加えて火にかけ、沸騰したら弱めの中火で10分間ほど煮る。鶏出してつまようじを外して袋を開き、汁とともに器に盛って完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！

【まる得マガジン】小平泰子さん「京都人直伝“お揚げさん”の底力！」レシピまとめ。

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2023.10.02