2022年10月12日（初回放送）NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、真藤舞衣子さんの「豆板醤そぼろと3色ナムル丼」の作り方をご紹介します。

いつもの料理がワンランクアップ＆思わず自慢したくなる！手作りの調味料を料理家・真藤舞衣子さんが紹介！さっと楽しむものから、さらに時間をかけてじっくり楽しむものまで、様々な手づくり調味料や調味料を使った料理を伝授！

第7回目は、じっくり楽しむ編「豆板醤」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

豆板醤そぼろと3色ナムル丼の作り方

［豆板醤そぼろ］

［3色ナムル］

3色ナムルをつくる。もやしはひげ根を除く。にんじんは4～5㎝長さのせん切りにする。鍋に塩（少々・分量外）をくうぇた湯を沸かし、もやし、にんじん、ほうれんそうをそれぞれ好みの堅さにゆで、湯から引き揚げてしっかりと水けをきる。ほうれんそうはさらに水けを絞り、5㎝長さに切る。
それぞれ小さめのボウルに入れ、もやしは塩とごま油（小さじ1/4）、にんじんはうす口しょうゆ（小さじ1/2）とごま油（小さじ1/4）、ほうれんそうはうす口しょうゆ（小さじ1/2）とごま油（小さじ1/4）と白ごまを加えてあえる。
豆板醤そぼろをつくる。フライパンに油、にんにく、しょうがを入れて弱火にかけ、香りがたったら豚ひき肉を入れてほぐしながら中火で炒める。
ひき肉が白っぽくなったら、豆板醤、みりんを加え、混ぜながら均一になるまで炒める。
ご飯を器に盛り、3色ナムル、豆板醤そぼろを等分にのせて完成！