【まる得マガジン】トマトゴーヤーチャンプルーの作り方。平仲亜貴子さんのトマト活用術

2022年6月9日（初回放送）NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、平仲亜貴子さんの柔らかトマトを美味しく食べる「トマトゴーヤーチャンプルー」の作り方をご紹介します。

トマトのおいしい活用術を８回にわたって紹介する『毎日食べたい!トマト活用術』。料理研究家の平仲亜貴子さんから、俳優の崎山つばささんが調理しながらポイントを学びます。

第4回目のテーマは、「残念トマトが大変身！」。完熟前の酸っぱいトマトや、熟れすぎて味の抜けたトマトを、汁物や炒め物などでおいしく食べる方法を伝授！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

▶まる得マガジンで放送されたレシピはこちら

トマトゴーヤーチャンプルーの作り方

材料（2人分）

• トマト（大）：1/2個
• 厚揚げ：200ｇ
• ランチョンミート（缶詰・小）：1/2缶（100ｇ）
• ゴーヤー：1本（250ｇ）
• 卵（溶き卵）：1個分

• しょう油：小さじ1/2
• 削り節：適量
• 塩
• サラダ油

作り方

1. トマトはヘタを切り、乱切りにする。厚揚げは食べやすく切り、塩（2つまみ）をふる。ランチョンミートは短冊切りに、ゴーヤーは種とわたを除き、2～3ｍｍ厚さに切る。塩（小さじ1/2）をふってしばらくおき、水けを絞る。
2. フライパンにサラダ油（大さじ1）を強火で熱し、厚揚げを両面きつね色になるまでこんがりと炒め、一旦バット等に取り出す。
3. フライパンをサッとふき、サラダ油（大さじ1）を熱してランチョンミート、ゴーヤーを炒める。
4. 焼き色がついたら、トマトを加えて炒める。
   くずれた果肉がほかの具にからみ、爽やかな味に！
5. 一度焼いた厚揚げを戻し入れ、溶き卵を回し入れ、大きく混ぜる。
6. 仕上げに鍋肌からしょう油（小さじ1/2）を加え、全体に香りをつける。
7. お皿に盛りつけ、削り節をかけたら完成！

NHKテキスト まる得マガジン『毎日食べたい！トマト活用術』

毎日食べたい！　トマト活用術 （NHKまる得マガジン） [ 平仲 亜貴子 ]

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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2022.06.13