【まる得マガジン】お揚げさんの焼きコロッケの作り方。久小平泰子さん「京都人直伝“お揚げさん”の底力！」。

2023年10月5日（初回放送）NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、小平泰子さんの「お揚げさんの焼きコロッケ」の作り方をご紹介します。

京都で親しまれている“お揚げさん”。京都出身の小平泰子さんが、油揚げを使った料理や活用法を８回にわたって紹介する「京都人直伝“お揚げさん”の底力！」。

第4回は油揚げを“焼いて”、煮物のときとは違った食感と風味を楽しみます。「お揚げさんの焼いたん」「お揚げさんの焼き春巻」「お揚げさんの焼きコロッケ」など香ばしい3品を紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

▶まる得マガジンで放送されたレシピはこちら

お揚げさんの焼きコロッケの作り方

材料（2人）

• 油揚げ：100g（*小サイズ2枚がおすすめ）

［コロッケの具］

• じゃがいも：（大）1コ（230g）
• たまねぎ：3/4コ（150g）
• ベーコン：20g
• サラダ油：大さじ1
• 塩：小さじ1/2

• サラダ油：大さじ3

［ケチャップソース］

• トマトケチャップ：大さじ2
• 豚カツソース：大さじ1

• キャベツ（せん切り）：適量
• リーフレタス（ちぎる）：適量

作り方

1. 鍋に皮つきのじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、やわらかくなるまでゆでて取り出す。熱いうちに皮をむいてボウルに入れ（やけどに注意）、しっかりつぶす。たまねぎ、ベーコンはみじん切りにする。
2. フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、たまねぎ、ベーコンを炒める。たまねぎが透き通ったら火を止め、粗熱を取る。
3. （1）のじゃがいもに、（2）と塩を加え、よく混ぜてコロッケの具をつくる。油揚げは長さを半分に切り、内側の白っぽい部分が外側になるようにひっくり返して袋状にする。油揚げに具を等分に入れ、それぞれの袋の口を閉じてつまようじで止める。
4. フライパンにサラダ油（大さじ3）を中火で熱し、（3）を入れる。転がしながら全体にむらなく焼き目がついてカリッとするまで焼く。つまようじを外して半分に切る。器に盛り、ケチャップソースの材料を混ぜてかけ、キャベツ、リーフレタスを添えて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！

【まる得マガジン】小平泰子さん「京都人直伝“お揚げさん”の底力！」レシピまとめ。

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2023.10.02