【DAIGOも台所】ナスのココナッツカレーの作り方。レシピ。

2022年10月13日 「DAIGOも台所」で放送された、「ナスのココナッツカレー」の作り方を紹介します。

本日のテーマは、「高校生の息子が最近料理に目覚めたようで、特にカレーが絶品！番組を見てレパートリー増やしているみたいです！」というお悩みに答えた『毎日でもイケる！？今月のカレーレシピ』です。

プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「ナスのココナッツカレー」、「ツナカレー」、「カーリーファン」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

ナスのココナッツカレーの作り方

材料（2人分）

• なす：2本（300g）
• 鶏もも肉：200g
• 塩：小さじ1/2
• 玉ねぎ（粗みじん切り）：80g
• にんにく（粗みじん切り）：小さじ1
• あみえび：大さじ1
• カレー粉：小さじ1
• 豆板醤（トウバンジャン）：小さじ1
• 中華スープ：300ml
• ココナッツミルク：200ml
• レーズン：大さじ1
• ご飯：適量
• 塩：適量
• 砂糖：適量
• 油：大さじ1と適量

作り方

1. なすは縦に4等分に切って1.5cm幅に切る。
2. 鶏肉は3cm角に切り、分量の塩（小さじ1/2）をふる。
3. フライパンに油大さじ1を熱し、鶏肉を強火で色が変わるまで炒め、なすを加えて炒めて取り出す。
4. （3）のフライパンに油を足して玉ねぎとにんにくの粗みじん切りを中火で炒め、豆板醤を加えてさっと炒め、カレー粉、あみえびを加えて軽く炒め、中華スープ、ココナッツミルクを加えて鶏肉、なすを戻し入れ、レーズンを加えて中火で10分煮る。
5. （4）に塩、砂糖で味を調え、器にご飯とカレーを盛れば完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

同じ日に放送されたレシピ

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2022.10.13