【まる得マガジン】ひよこ豆のカレーの作り方｜福森道歩さんの毎日おいしい！土鍋レシピ (7)

2021年12月15日　NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、毎日おいしい！土鍋レシピ「ひよこ豆のカレー」の作り方をご紹介します。

陶芸家であり料理家の福森道歩さんが、食材のうま味や風味を引き出す土鍋レシピを8回にわたって教えてくれます。第7回は「豆を楽しむ」です。粒の大きなひよこ豆を土鍋でゆっくり煮て芯まで味がしみ込んだ“ひよこ豆のカレー”、３種類の乾物をじっくり煮たご飯にもお酒にも合うおかず“大豆とするめの煮物”を教えてくれました。

豆は土鍋で時間をかけて優しく火を入れることで、ふっくらしっとり。材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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2021.05.31

ひよこ豆のカレーの作り方

材料（土鍋8寸サイズ・3～4人分）

• 豚ひき肉：150ｇ
• たまねぎ（すりおろす）：1個（200ｇ）
• にんにく（すりおろす）：1かけ
• 白ワイン：カップ1/2
• トマトピュレ：カップ1/4
• 水：カップ1　※ひよこ豆の水煮の煮汁がある場合は、使ってもよい
• ひよこ豆（水煮またはドライパック）：400ｇ
• じゃがいも（すりおろす）：（小）1個（100ｇ）
• さつまいも：1/3本（100ｇ）
• カレー粉：大さじ1
• 塩

作り方

1. 土鍋に、豚ひき肉、たまねぎ、にんにく、白ワインを入れてフタはせず、弱めの中火にかける。
   水分を飛ばし、うま味を凝縮させるため、フタはせずに煮る。
2. 肉の色が変わったら、トマトピュレを加えてかき混ぜて煮詰める。
3. ジュージューと音がかわり、水分が減って煮詰まってきたら、水（カップ1　※ひよこ豆の煮汁でもよい）、塩（小さじ1/2）、ひよこ豆を入れ、10分間煮る。
4. すりおろしたじゃがいもとさつまいもを加えてかき混ぜ、グツグツと煮立ったら弱火で煮込む。
   じゃがいもとさつまいものでんぷんでとろみがつき、もっちりしたカレーになる。
5. 水分が飛んだらよく混ぜ、カレー粉、塩（小さじ1）を加え、全体を混ぜたら完成！

NHKテキスト まる得マガジン『毎日おいしい！土鍋レシピ』

ＮＨＫまる得マガジン 毎日おいしい！　土鍋レシピ

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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！