2021年12月16日 NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、毎日おいしい！土鍋レシピ「りんごジャム」の作り方をご紹介します。
陶芸家であり料理家の福森道歩さんが、食材のうま味や風味を引き出す土鍋レシピを8回にわたって教えてくれます。第8回は「スイーツを楽しむ」です。土鍋の余熱を利用して果肉がくずれにくく、美しい“りんごジャム”と、甘さ控えめでおもちやパンに添えたりと幅広く使える”煮小豆”を教えてくれました。
コトコト煮たり、フワフワ蒸したりと、土鍋はスイーツも得意！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
りんごジャムの作り方
材料（土鍋6～7寸サイズ・つくりやすい分量）
- りんご：2個（正味400ｇ）
- グラニュー糖：100ｇ
- レモン汁：大さじ2
- シナモンスティック：1本
作り方
- リンゴは皮を剝き、5～8ｍｍの厚さのイチョウ型に切る。ボウルに入れ、グラニューと、レモン汁を加えて混ぜ合わせ、水分が出るまでおいておく。
- 土鍋に（1）を汁ごと入れ、香り付けのシナモンスティックを半分に割って入れる。
- フタをして弱めの中火にかける。フタから蒸気が出たら弱火にし、15分間煮る。
- 火を止めて冷ます。
- 土鍋が手で触れるくらいまで冷めたらシナモンスティックを取り除き、再び弱火にかけて水分を飛ばせば完成！
NHKテキスト まる得マガジン『毎日おいしい！土鍋レシピ』
鍋料理だけではもったいない！ 日々のおかずからデザートまで。
ゆっくりと熱が通り、一度温まったら冷めにくいという蓄熱効果から、あらゆる食材をおいしく調理できるとますます注目されている土鍋。窯元に生まれた陶芸家でもある講師が、基本の白米、日々のおかず、特別な日のごちそう、さらにはデザートまで、土鍋を徹底的に活用する“炊く・蒸す・煮込む”極上レシピをご紹介。
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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NHKまる得マガジンEテレ『ポリ袋でかんたん！ふりふりおやつ』
[放 送] 毎週 月曜～木曜 午後９時55分
[再放送] 毎週 月曜～木曜 午前11時55分
[出演] 福森道歩，熊谷奈美
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[再放送] 毎週 月曜～木曜 午前11時55分
[出演] 福森道歩，熊谷奈美
