2021年12月16日 NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、毎日おいしい！土鍋レシピ「煮小豆」の作り方をご紹介します。
陶芸家であり料理家の福森道歩さんが、食材のうま味や風味を引き出す土鍋レシピを8回にわたって教えてくれます。第8回は「スイーツを楽しむ」です。土鍋の余熱を利用して果肉がくずれにくく、美しい“りんごジャム”と、甘さ控えめでおもちやパンに添えたりと幅広く使える”煮小豆”を教えてくれました。
コトコト煮たり、フワフワ蒸したりと、土鍋はスイーツも得意！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
煮小豆の作り方
材料（土鍋6～7寸サイズ・つくりやすい分量）
- 小豆：100ｇ
- 水：カップ3
- きび糖（好みの砂糖でもよい）：大さじ4
- 塩：1つまみ
作り方
- 土鍋に、洗って水気を切った小豆と水を入れ、フタをして弱めの中火にかける。穴から蒸気が出たら弱火にし、アクを丁寧に取り除きながら、柔らかくなるまで茹でる。
- 豆がふっくらとして火が通ったら、きび糖を2回に分けて入れ、水分がなくなるまで煮る。
- 水分がなくなってきたら塩を入れて混ぜる。火をとめ、余熱で火を通せば完成！
NHKテキスト まる得マガジン『毎日おいしい！土鍋レシピ』
鍋料理だけではもったいない！ 日々のおかずからデザートまで。
ゆっくりと熱が通り、一度温まったら冷めにくいという蓄熱効果から、あらゆる食材をおいしく調理できるとますます注目されている土鍋。窯元に生まれた陶芸家でもある講師が、基本の白米、日々のおかず、特別な日のごちそう、さらにはデザートまで、土鍋を徹底的に活用する“炊く・蒸す・煮込む”極上レシピをご紹介。
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！
まる得マガジン『毎日おいしい！土鍋レシピ』関連記事
▼同じ日に放送されたレシピはこちら
NHKまる得マガジンEテレ『ポリ袋でかんたん！ふりふりおやつ』
[放 送] 毎週 月曜～木曜 午後９時55分
[再放送] 毎週 月曜～木曜 午前11時55分
[出演] 福森道歩，熊谷奈美
[放 送] 毎週 月曜～木曜 午後９時55分
[再放送] 毎週 月曜～木曜 午前11時55分
[出演] 福森道歩，熊谷奈美
