2022年8月3日（初回放送）NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、井上かなえさんの「れんこんのカレーきんぴら」の作り方をご紹介します。
野菜ときのこを使った副菜の“カラフルつくりおき”を８回にわたって紹介する『1品1色で!野菜の“カラフル”つくりおき』。料理研究家の井上かなえさんが、日々の食事から、お弁当にも大活躍間違いなしの“カラフルつくりおき”を伝授してくれます。１品で使う野菜は１種類１色に仕上げることで、メインに合わせて自在に組み合わせることができ、結果的に彩り豊かな食卓に！
第3回目は、「黄色」。グリルとうもろこし、れんこんのカレーきんぴら、さつまいものバターじょうゆなど。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
れんこんのカレーきんぴらの作り方
材料（つくりやすい分量）
- れんこん：250ｇ
- 油：大さじ1
- 塩：小さじ1/2
- カレー粉：小さじ1
- みりん：大さじ1
- 水：大さじ1
作り方
- れんこんは皮を剝いて縦の棒状に切り、水にサッとさらし、ペーパータオルで水けを拭く。
- フライパンに油をひき、れんこんを入れる。中火にかけ、表面が透き通ってきたら、塩、カレー粉、みりん、水を加え、汁気がなくなるまで炒めたら完成！
NHKテキスト まる得マガジン『１品１色で！野菜の“カラフル”つくりおき』
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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NHKまる得マガジンEテレ『毎日食べたい！トマト活用術』
[放 送] 毎週 月曜～木曜 午後９時55分
[再放送] 毎週 月曜～木曜 午前11時55分
[出演] 料理研究家・井上かなえ
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[再放送] 毎週 月曜～木曜 午前11時55分
[出演] 料理研究家・井上かなえ
