2022年2月7日 NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、魔法のびん調理「五目のもと」の作り方をご紹介します。
料理研究家でフードコーディネーターの市沢衣久さんが、材料をびんに入れて湯煎するだけで、どんなに不器用な人でも簡単においしい調理ができる、魔法のびん調理を8回にわたって教えてくれます。
材料を詰めたびんをコトコト煮るだけで、分量と時間さえ守れば、難しいテクニックはいっさい不要！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
五目のもとの作り方
乾物と具材を細かく切って瓶に入れ、調味料を加えて振り混ぜます。身近な材料でつくれて、難しい手順もなし！この五目のもとと豆腐があれば、普段おうちではあまり作らないがんもどきが簡単に作れます。
材料
- 干ししいたけ（スライス）：7ｇ
- 切り干し大根：5g
- にんじん：1/3本
- れんこん：50ｇ
- 油揚げ：25ｇ
- 水：カップ3/4
- しょうゆ：大さじ1
- みりん：小さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 昆布茶（粉末）：小さじ1/2
びん（450～475ml）サイズで、煮沸可能なもの。ふたはスクリュータイプのものを使用する。
作り方
- 乾物は調理用ハサミで小さく切って瓶にいれ、10分ほど水（カップ3/4）で戻す。
- にんじん、れんこん、油揚げは細かく切る。
- しょうゆ、みりん、砂糖、昆布茶、切った具材（2）を入れてフタをしめてよく振り混ぜる。
- 鍋に入れる前にふたを少しだけゆるめる。
- 鍋に布巾を敷いて瓶を置き、瓶の中身がかくれるまで水を入れ、中火にかける。
- ふつふつとし沸騰したら弱めの中火でで15分加熱する。
- 乾いた布巾に取り出し、粗熱を取り、かき混ぜたら完成！
がんもどきの作り方
材料（2人分）
- びん調理五目のもと：100ｇ
- 豆腐（木綿）：350g
- 片栗粉：小さじ2
- 塩：ひとつまみ
- ごま油：大さじ3
- おろし大根
- おろししょうが
- しょうゆ
作り方
- 木綿豆腐は水気をきっておく。
- ボウルに、汁気を切った五目のもと、豆腐、片栗粉、塩を入れて混ぜ合わせる。丸く整えて少したいらにする。
- フライパンにごま油でを熱し、（1）を揚げ焼きにする。中火で表と裏をそれぞれ4分ずつ焼く。
- お皿に油を切ったがんもどきを盛り、おろし大根、おろししょうが、しょうゆを添えて完成！
NHKテキスト まる得マガジン『簡単!便利!魔法のびん調理 』
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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NHKまる得マガジンEテレ『簡単!便利!魔法のびん調理 』
[放 送] 毎週 月曜～木曜 午後９時55分
[再放送] 毎週 月曜～木曜 午前11時55分
[出演] 料理研究家・フードコーディネーター 市沢衣久，マーティン
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[再放送] 毎週 月曜～木曜 午前11時55分
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