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【きょうの料理】長芋と結びお揚げの炊いたんの作り方。大原千鶴の小粋な季節の食卓「お手軽おせち」

きょうの料理

2021年12月17日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんの「長芋と結びお揚げの炊いたん」の作り方をご紹介します。

料理研究家 大原千鶴さんが教えてくれるのは、伝統は踏まえながらも、作りやすさを第一に考えられた『大原千鶴流のお手軽おせち』です。黒豆、ひたし豚、くるみ田作り、長芋と結びお揚げの炊いたんなどを紹介。時間に追われず、頑張りすぎず、楽しみながら作れるアイデアは必見!ぜひ参考にしてみてくださいね。

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長芋と結びお揚げの炊いたんの作り方


出典:きょうの料理

材料

  • 長芋:20~25cm(正味350g)
  • 油揚げ:1~2枚(100g)

[A]
  • だし:カップ2
  • うす口しょうゆ:小さじ2
  • 塩:小さじ1/2

  • 絹さや(ゆでたもの):適量
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作り方

  1. 長芋はよく洗って皮付きのまま、約4cm長さ(重箱に詰める場合は、重箱の高さより少し低めの長さ)に切る。まな板に立てて置き、切り口が六角形になるように皮を切り落とす。
    ぬめりのある長芋も、まな板に置いたまま皮を切り落とせば簡単。
  2. 油揚げは長さを半分に切り、熱湯で1分間ほどゆでてざるに上げる。粗熱を取り、2cm幅に切って結ぶ。
    油揚げの長さが短ければ、幅を細く切ると結びやすい。
  3. 鍋に[A]、(1)、(2)を入れ、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火で15分間ほど煮て火から下ろし、そのまま冷ます。器に盛り、絹さやを添えて完成!

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]火~水曜 午前11時00分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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