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【まる得マガジン】豆腐とえびのシャキッと煮込みの作り方。堤人美さん「今年こそヘルシー!とうふ七変化」。

まる得マガジン

2024年1月9日(初回放送)NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、堤人美さん「豆腐とえびのシャキッと煮込み」の作り方をご紹介します。

ヘルシーなイメージのある豆腐をさまざまなバリエーションで紹介する、堤人美さんの「今年こそヘルシー!とうふ七変化」。そのまま食べても、煮ても、焼いても、揚げてもおいしいお豆腐は、どんな食材にも寄り添い、料理の可能性は無限大!

第2回目は、『ササッと さっぱり煮込み』です。時間がかかる煮込み料理も、豆腐を使えばササッと完成!具材を用意して2分ほど煮ればおいしく仕上がるので、忙しいときやあと1品欲しい時に重宝します。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

まる得マガジンで放送されたレシピはこちら

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豆腐とえびのシャキッと煮込みの作り方

材料(2人分)

  • 絹ごし豆腐:1丁(300g)
  • えび(無頭/殻付き):8引き(120g)
  • レタス:3枚

[A]

  • だし:カップ1・1/2
  • 酒:大さじ2
  • みりん・うす口しょうゆ:各小さじ2
  • 塩:1つまみ
  • しょうが(すりおろす):1/2かけ分

  • 塩・片栗粉:各適量

[水溶き片栗粉]

  • 水:大さじ2
  • 片栗粉:大さじ1
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作り方

  1. レタスは手で2~3等分にちぎる。水溶き片栗粉は混ぜ合わせる。
  2. えびは殻をむき、包丁で背に切り目を入れて、背ワタを除く。塩と片栗粉(各少々)をふってもみ込み、水洗いをして水けを拭く。粗く刻んでボウルに入れ、片栗粉(少々)をふってもみ込む。
  3. 鍋に[A]を入れて中火にかけ、沸いたら(2)のえびと豆腐をサーバーなどで一口大にすくってKうあえ、約2分間煮る。水溶き片栗粉を再度混ぜて回し入れ、とろみをつける。レタスを加え、サッと火を通したら完成!
    えびは火を通しすぎると堅くなるので、レタスと水溶き片栗粉の準備をしてから煮始める。

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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NHKまる得マガジンEテレ『今年こそヘルシー!とうふ七変化』
[放 送] 毎週 月曜~木曜 午後9時55分
[再放送] 毎週 月曜~木曜 午前11時55分
[講師] 堤人美
[出演] 庄司浩平
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