【まる得マガジン】豆腐とえびのシャキッと煮込みの作り方。堤人美さん「今年こそヘルシー!とうふ七変化」。

2024年1月9日（初回放送）NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、堤人美さんの「豆腐とえびのシャキッと煮込み」の作り方をご紹介します。

ヘルシーなイメージのある豆腐をさまざまなバリエーションで紹介する、堤人美さんの「今年こそヘルシー!とうふ七変化」。そのまま食べても、煮ても、焼いても、揚げてもおいしいお豆腐は、どんな食材にも寄り添い、料理の可能性は無限大！

第2回目は、『ササッと さっぱり煮込み』です。時間がかかる煮込み料理も、豆腐を使えばササッと完成！具材を用意して2分ほど煮ればおいしく仕上がるので、忙しいときやあと1品欲しい時に重宝します。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

▶まる得マガジンで放送されたレシピはこちら

豆腐とえびのシャキッと煮込みの作り方

材料（2人分）

• 絹ごし豆腐：1丁（300ｇ）
• えび（無頭／殻付き）：8引き（120ｇ）
• レタス：3枚

［A］

• だし：カップ1・1/2
• 酒：大さじ2
• みりん・うす口しょうゆ：各小さじ2
• 塩：1つまみ
• しょうが（すりおろす）：1/2かけ分

• 塩・片栗粉：各適量

［水溶き片栗粉］

• 水：大さじ2
• 片栗粉：大さじ1

作り方

1. レタスは手で2～3等分にちぎる。水溶き片栗粉は混ぜ合わせる。
2. えびは殻をむき、包丁で背に切り目を入れて、背ワタを除く。塩と片栗粉（各少々）をふってもみ込み、水洗いをして水けを拭く。粗く刻んでボウルに入れ、片栗粉（少々）をふってもみ込む。
3. 鍋に［A］を入れて中火にかけ、沸いたら（2）のえびと豆腐をサーバーなどで一口大にすくってＫうあえ、約2分間煮る。水溶き片栗粉を再度混ぜて回し入れ、とろみをつける。レタスを加え、サッと火を通したら完成！
   えびは火を通しすぎると堅くなるので、レタスと水溶き片栗粉の準備をしてから煮始める。

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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