【きょうの料理ビギナーズ】きゅうりと牛肉の韓国風炒めの作り方。たっぷり食べよう!夏野菜

2025年8月6日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「きゅうりと牛肉の韓国風炒め」の作り方をご紹介します。

「たっぷり食べよう！夏野菜」。今回は、塩して炒めるきゅうりレシピです。きゅうりのさっぱり感とひき肉炒めのおいしさが一度に楽しめる「きゅうりと豚ひき肉の塩炒め」、韓国風の下味をつけた牛肉ときゅうりをサッと炒めた「きゅうりと牛肉の韓国風炒め」、塩でしんなりさせたきゅうりにごま油をからめた「きゅうりのごま油あえ」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

きゅうりと牛肉の韓国風炒めの作り方

材料（2人分）

• きゅうり：4本（400g）
• 牛肉切り落とし肉：100g

［A］

• ねぎ（みじん切り）：大さじ2
• にんにく（みじん切り）：小さじ1/2
• しょうゆ：大さじ1
• 酒：大さじ1/2
• 砂糖：小さじ1
• 一味とうがらし：少々

• 白ごま：小さじ1/2
• 塩・ごま油

作り方

1. きゅうりは長さを4等分に切り、四つ割りにして棒状に切る。ボウルに入れ、塩（小さじ1と1/2）をふってまぶし、15～20分間おく。しんなりしたら水でサッと洗い、ざるに上げて水けを拭く。
2. 別のボウルに牛肉を入れ、［A］を加えて混ぜ、5～10分間おいて下味をつける。
3. フライパンにごま油（大さじ1/2）を中火で熱し、（2）を入れ、牛肉を広げながら炒める。肉の色が変わったら、さらに約1分間炒め、（1）のきゅうりを加える。サッと炒め合わせ、ごまをふったら完成！

このレシピのポイント

【このレシピのポイント】

• 牛肉ときゅうりの味と食感のメリハリが楽しめるレシピ
• きゅうりを塩漬けして水分を抜くことで、炒めてもシャキシャキの食感が残る
• 韓国風の甘辛い下味が、ご飯にもお酒にも合う味付け

【こんな方におすすめ】

• きゅうりの新しい食べ方を探している方
• 炒め物を短時間で美味しく作りたい方
• ご飯が進む、パンチの効いたおかずが好きな方

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

▶きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら

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