【きょうの料理ビギナーズ】サムゲタン風スープの作り方。有賀薫さんのあったかスープ。

2023年2月1日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「サムゲタン風スープ」の作り方をご紹介します。

2月は、寒さが厳しくなる季節。今月はスープ作家の有賀薫さんに、心も体もポカポカになるスープを教わります。

3日目は、アジア風のスープです。鶏もも肉と手羽先でつくりやすくアレンジした丸鶏でつくる韓国の定番スープ「サムゲタン風スープ」、温かい豆乳にトッピングをのせた、台湾の朝ごはんの定番「台湾風豆乳スープ」の2品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

サムゲタン風スープの作り方

出典：きょうの料理ビギナーズ

材料（2～3人分）

• 鶏もも肉：1枚（300～350ｇ）
• 手羽先：4本（200ｇ）

［A］

• にんにく：2かけ
• しょうが（薄切り）：10ｇ
• ねぎ（青い部分）：1/2本分（30ｇ）
• 塩：小さじ1/2
• 米：25ｇ

• ねぎ（白い部分）：適量
• 糸とうがらし：適宜
• 塩
• こしょう
• ごま油

作り方

1. 鶏もも肉は4等分に切り、手羽先とともに鍋に入れる。肉の高さの半分くらいまで水を注ぎ、強火にかけて沸騰させる。肉の表面が白くなってアクが出てきたら、ざるに上げてさっと洗う。
2. （1）の鍋をきれいに洗い、（1）の鶏肉と手羽先、［A］を入れ、水（カップ5・1/2）を注いて中火にかける。ねぎは細切り、または薄切りにする。
   米を少量加えて煮ると、スープにとろみがついておいしくなる。
3. 沸騰したら弱火にし、50分間煮る。塩・こしょう（各少々）で味を調えて器に盛り、（2）のねぎを添える。好みで糸とうがらしをのせ、ごま油（少々）をたらしたら完成！

同じ日に放送されたレシピ

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2023.02.01

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

きょうの料理ビギナーズ　2023年 2月号

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