【きょうの料理ビギナーズ】柚子なますの作り方。今年は気軽に!2品でごちそう。

2023年12月12日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「柚子なます」の作り方をご紹介します。

12月は今月は年末年始に役立つ、たった2品でOKの「ごちそう献立」です。メインディッシュに華やかな人気メニューを選び、それにピッタリのサイドメニューを合わせます。

今回は、冬のごちそう鍋物です。脂ののった新鮮なぶりをサッと湯にくぐらせていただく「ぶりしゃぶ」と、副菜にさっぱりとした味わいの「柚子なます」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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柚子なますの作り方

材料（2人分）

• 大根：300ｇ
• にんじん：1/3本（50ｇ）
• 柚子の皮：1/4コ分

［A］

• 柚子の搾り汁（1/4コ分）+酢：（合わせて）大さじ3
• 砂糖：大さじ3
• 塩：小さじ1/3

• 塩

作り方

1. 大根は4～5㎝長さに切り、縦に1㎝幅、2～3ｍｍ厚さの短冊切りにする。にんじんも同じ大きさの短冊切りにする。塩水（水カップ1・1/2に塩小さじ2）に入れて約10分間おき、手でもんでから水けをしっかり絞る。
   大根とにんじんは塩水につけて水分を引き出し、さらにしっかり絞って水けを除くと、甘酢がよくしみ込んでおいしくなる。
2. 柚子の皮は粗みじん切りにする。ボウルに［A］を混ぜ合わせ、柚子の皮を加えて混ぜる。
3. （2）に（1）を加え、よく混ぜたら完成！

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2023.12.12

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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