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【きょうの料理ビギナーズ】柚子なますの作り方。今年は気軽に!2品でごちそう。

きょうの料理ビギナーズ

2023年12月12日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「柚子なます」の作り方をご紹介します。

12月は今月は年末年始に役立つ、たった2品でOKの「ごちそう献立」です。メインディッシュに華やかな人気メニューを選び、それにピッタリのサイドメニューを合わせます。

今回は、冬のごちそう鍋物です。脂ののった新鮮なぶりをサッと湯にくぐらせていただく「ぶりしゃぶ」と、副菜にさっぱりとした味わいの「柚子なます」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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柚子なますの作り方

材料(2人分)

  • 大根:300g
  • にんじん:1/3本(50g)
  • 柚子の皮:1/4コ分

[A]

  • 柚子の搾り汁(1/4コ分)+酢:(合わせて)大さじ3
  • 砂糖:大さじ3
  • 塩:小さじ1/3

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作り方

  1. 大根は4~5㎝長さに切り、縦に1㎝幅、2~3mm厚さの短冊切りにする。にんじんも同じ大きさの短冊切りにする。塩水(水カップ1・1/2に塩小さじ2)に入れて約10分間おき、手でもんでから水けをしっかり絞る。
    大根とにんじんは塩水につけて水分を引き出し、さらにしっかり絞って水けを除くと、甘酢がよくしみ込んでおいしくなる。
  2. 柚子の皮は粗みじん切りにする。ボウルに[A]を混ぜ合わせ、柚子の皮を加えて混ぜる。
  3. (2)に(1)を加え、よく混ぜたら完成!

同じ日に放送されたレシピ

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら


番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを2品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです!
放送
Eテレ 月曜~水曜 午後9時25分
再放送
Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
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