2021年12月8日NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「ケイジャンチキン」の作り方をご紹介します。
12月のテーマは『おうちで味わう 世界のごちそう』。第6回目は”アメリカの地方料理”。鶏肉を穏やかな辛みのスパイシーな味つけで焼くアメリカ南部の代表料理「ケイジャンチキン」に、同じケイジャン料理の定番ジャンバラヤを添えてワンプレートに。さらに切ったまぐろに香味野菜たっぷりのソースをからめたハワイの定番料理「ポキ」の2品をハツ江おばあちゃんから学びます。ぜひ、参考にしてみてくださいね。
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ケイジャンチキンの作り方
出典：きょうの料理ビギナーズ
材料（2～3人分）
- 鶏むね肉：2枚（450ｇ）
- トマトケチャップ：大さじ2
- 牛乳：大さじ1
- カレー粉：小さじ2
- しょうが（すりおろす）：小さじ1
- にんにく（すりおろす）：小さじ1
- パプリカパウダー：小さじ1
- 塩：小さじ1
- こしょう：少々
- ホットペッパーソース：少々
- ジャンバラヤ：適宜
- オリーブ油：大さじ1
作り方
- 鶏胸肉は水気を拭いて皮を除く。肉の厚みがある部分に切れ目を入れて開く。
- ポリ袋に、トマトケチャップ、牛乳、カレー粉、しょうが、にんにく、パプリカパウダー、塩、こしょう、ホットペッパーソースを入れ、袋の上から混ぜ合わせる。
- （2）に鶏むね肉を入れてしっかり揉み込んだら、空気を抜きながら口を縛る。
- 約30分間置いて下味をつける。
- フライパンにオリーブ油（大さじ1）をひき、弱めの中火で4分間ほど焼く。
- 底面が白っぽくなったら裏返し、フタをしてさらに5分ほど焼く。
- 火からおろし、粗熱が取れたら食べやすく切る。
- ジャンバラヤ（適宜）を器に盛り、ケイジャンチキンとフライパンに残ったタレをかければ完成！
同じ日に放送されたレシピ
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ 月曜～水曜 午後９時25分
再放送
・Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
・総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ 月曜～水曜 午後９時25分
再放送
・Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
・総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
