2021年12月8日NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「ケイジャンチキン」の作り方をご紹介します。

12月のテーマは『おうちで味わう世界のごちそう』。第6回目は”アメリカの地方料理”。鶏肉を穏やかな辛みのスパイシーな味つけで焼くアメリカ南部の代表料理「ケイジャンチキン」に、同じケイジャン料理の定番ジャンバラヤを添えてワンプレートに。さらに切ったまぐろに香味野菜たっぷりのソースをからめたハワイの定番料理「ポキ」の2品をハツ江おばあちゃんから学びます。ぜひ、参考にしてみてくださいね。

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ケイジャンチキンの作り方
1. 材料（2～3人分）
2. 作り方
同じ日に放送されたレシピ
まとめ

ケイジャンチキンの作り方

出典：きょうの料理ビギナーズ

材料（2～3人分）

鶏むね肉：2枚（450ｇ）
トマトケチャップ：大さじ2
牛乳：大さじ1
カレー粉：小さじ2
しょうが（すりおろす）：小さじ1
にんにく（すりおろす）：小さじ1
パプリカパウダー：小さじ1
塩：小さじ1
こしょう：少々
ホットペッパーソース：少々
ジャンバラヤ：適宜
オリーブ油：大さじ1

作り方

鶏胸肉は水気を拭いて皮を除く。肉の厚みがある部分に切れ目を入れて開く。
肉の厚さを均一にすると、上手に焼ける。
ポリ袋に、トマトケチャップ、牛乳、カレー粉、しょうが、にんにく、パプリカパウダー、塩、こしょう、ホットペッパーソースを入れ、袋の上から混ぜ合わせる。
（2）に鶏むね肉を入れてしっかり揉み込んだら、空気を抜きながら口を縛る。
ポリ袋を使うと、密着して味がよくなじむ。
約30分間置いて下味をつける。
フライパンにオリーブ油（大さじ1）をひき、弱めの中火で4分間ほど焼く。
味つけした肉は焦げやすいので弱めの中火でじっくり焼く。
底面が白っぽくなったら裏返し、フタをしてさらに5分ほど焼く。
蒸し焼きにすると、ふんわりした仕上がりになる。
火からおろし、粗熱が取れたら食べやすく切る。
ジャンバラヤ（適宜）を器に盛り、ケイジャンチキンとフライパンに残ったタレをかければ完成！

同じ日に放送されたレシピ

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ　月曜～水曜　午後９時25分
再放送
・Eテレ　火、水、翌月曜　午前11時25分
・総合　水、木、翌火曜　午前10時50分