【きょうの料理ビギナーズ】豆腐とひき肉のザーサイ炒めの作り方。こんなに広がる!豆腐・大豆製品

2025年9月3日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「豆腐とひき肉のザーサイ炒め」の作り方をご紹介します。

日本の食卓に欠かせない豆腐や大豆製品のレパートリーが広がるアイデアを取り上げた『こんなに広がる!豆腐・大豆製品』。今回は、ちぎって炒めて 豆腐チャンプルーです。

人気の沖縄料理で豆腐の炒め物といえば「豆腐チャンプルー」、淡白な豆腐にひき肉のうまみとザーサイの塩けをプラスしたご飯が進む中華風おかず「豆腐とひき肉のザーサイ炒め」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

豆腐とひき肉のザーサイ炒めの作り方

材料（2人分）

• 木綿豆腐：1丁（300g）
• 鶏ひき肉：100g
• ザーサイ（味付き）：30g
• しょうが（小）：1/2かけ
• 赤とうがらし：1本

［A］

• 酒：大さじ1
• 塩：小さじ1/3
• こしょう：少々

• ごま油

作り方

1. 豆腐は、「豆腐チャンプルー」の(1) 、(2) と同様にちぎってゆで、ざるに上げて水けをきる。ザーサイは7～8mm幅に切る。しょうがはせん切りにし、赤とうがらしは種を除いて2～3mm幅の輪切りにする。
2. フライパンにごま油（大さじ1/2）を中火で熱し、鶏ひき肉を入れてほぐしながら炒める。ポロポロになったら酒を加えて炒め、ザーサイ、しょうが、赤とうがらしを加えて炒め合わせる。豆腐を加え、［A］をふってサッと炒めて完成！

このレシピのポイント

【このレシピのポイント】

• 鶏ひき肉とザーサイのうまみで豆腐がしっかり味わい深くなる
• 赤とうがらしを加えることでピリ辛風味がアクセントに
• 豆腐を下ゆですることで炒めても崩れにくくなる

【こんな方におすすめ】

• ご飯がすすむ中華風のおかずを作りたい方
• 豆腐を使ってヘルシーながらも満足感を出したい方
• 短時間でしっかり味のおかずを作りたい方

同じ日に放送されたレシピ

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rinrinto.com

2025.09.03

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

▶きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら

NHK きょうの料理ビギナーズ 2025年 9月号 [雑誌]

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