2022年1月11日NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「白菜と焼き手羽中の塩鍋」の作り方をご紹介します。
1月のテーマは『体にやさしい! ラクラク冬野菜レシピ』。第4回目は、旬の白菜。毎日飽きずにたっぷり食べて、体を温めるレシピを紹介。
人気のさば缶とトマト缶を使って洋風煮物「白菜とさば缶のトマト煮」、焼いた鶏手羽中やしょうがを加えた鍋「白菜と焼き手羽中の塩鍋」の2品をハツ江おばあちゃんから学びます。ぜひ、参考にしてみてくださいね。
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白菜と焼き手羽中の塩鍋の作り方
出典：きょうの料理ビギナーズ
材料（2～3人分）
- 白菜：1/4個（500ｇ）
- 鶏手羽中：6本（280ｇ）
- 塩：小さじ1/3
- サラダ油：小さじ1
- ねぎ：（大）1/2本（70ｇ）
- 生しいたけ：3枚（50ｇ）
- スープ：カップ3
※顆粒チキンスープの素（洋風）小さじ2を水または湯カップ3で溶く。 - 酒：大さじ1
- 塩：小さじ1
- ポン酢しょうゆ：適量
- 柚子こしょう：適量
作り方
- 白菜は6㎝長さに切り、縦1㎝幅に切る。ねぎは斜め1㎝幅に切る。しいたけは根元の堅い部分を切り落とし、縦四つ割りにする。
- 手羽中に塩（小さじ1/3）をまぶして下味をつける。
- フライパンにサラダ油（小さじ1）を中火で熱し、手羽中の皮が厚い方を下にして入れ、両面を色よく焼く。
- 土鍋に白菜を敷き詰め、しいたけを入れる。手羽中と焼いて出た脂も一緒に加える。
- ネギをのせ、スープ、酒、塩（小さじ1）を加えて、フタはせずに強火で煮立てる。
- 煮立ったら中火にし、フタをして10分煮込む。
- ポン酢しょうゆ、柚子こしょうを添えて完成！
同じ日に放送されたレシピ
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ 月曜～水曜 午後９時25分
再放送
・Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
・総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ 月曜～水曜 午後９時25分
再放送
・Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
・総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
