【きょうの料理ビギナーズ】白菜と焼き手羽中の塩鍋の作り方。体にやさしい!ラクラク冬野菜レシピ

きょうの料理ビギナーズ

2022年1月11日NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「白菜と焼き手羽中の塩鍋」の作り方をご紹介します。

1月のテーマは『体にやさしい! ラクラク冬野菜レシピ』。第4回目は、旬の白菜。毎日飽きずにたっぷり食べて、体を温めるレシピを紹介。

人気のさば缶とトマト缶を使って洋風煮物「白菜とさば缶のトマト煮」、焼いた鶏手羽中やしょうがを加えた鍋「白菜と焼き手羽中の塩鍋」の2品をハツ江おばあちゃんから学びます。ぜひ、参考にしてみてくださいね。

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白菜と焼き手羽中の塩鍋の作り方


出典:きょうの料理ビギナーズ

材料(2~3人分)

  • 白菜:1/4個(500g)
  • 鶏手羽中:6本(280g)
  • 塩:小さじ1/3
  • サラダ油:小さじ1
  • ねぎ:(大)1/2本(70g)
  • 生しいたけ:3枚(50g)

  • スープ:カップ3
    ※顆粒チキンスープの素(洋風)小さじ2を水または湯カップ3で溶く。
  • 酒:大さじ1
  • 塩:小さじ1
  • ポン酢しょうゆ:適量
  • 柚子こしょう:適量
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作り方

  1. 白菜は6㎝長さに切り、縦1㎝幅に切る。ねぎは斜め1㎝幅に切る。しいたけは根元の堅い部分を切り落とし、縦四つ割りにする。
  2. 手羽中に塩(小さじ1/3)をまぶして下味をつける。
  3. フライパンにサラダ油(小さじ1)を中火で熱し、手羽中の皮が厚い方を下にして入れ、両面を色よく焼く。
  4. 土鍋に白菜を敷き詰め、しいたけを入れる。手羽中と焼いて出た脂も一緒に加える。
  5. ネギをのせ、スープ、酒、塩(小さじ1)を加えて、フタはせずに強火で煮立てる。
  6. 煮立ったら中火にし、フタをして10分煮込む。
  7. ポン酢しょうゆ、柚子こしょうを添えて完成!

同じ日に放送されたレシピ

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら


番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを2品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです!
放送
Eテレ 月曜~水曜 午後9時25分
再放送
Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
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