【きょうの料理ビギナーズ】豆腐チャンプルーの作り方。こんなに広がる!豆腐・大豆製品

2025年9月3日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「豆腐チャンプルー」の作り方をご紹介します。

日本の食卓に欠かせない豆腐や大豆製品のレパートリーが広がるアイデアを取り上げた『こんなに広がる!豆腐・大豆製品』。今回は、ちぎって炒めて 豆腐チャンプルーです。

人気の沖縄料理で豆腐の炒め物といえば「豆腐チャンプルー」、淡白な豆腐にひき肉のうまみとザーサイの塩けをプラスしたご飯が進む中華風おかず「豆腐とひき肉のザーサイ炒め」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

豆腐チャンプルーの作り方

材料（2人分）

• 木綿豆腐：1丁（300g）
• たまねぎ：1/2コ（100g）
• にら：1/2ワ（50g）
• 削り節：5g

［A］

• 酒：大さじ1/2
• しょうゆ：小さじ1/2
• 塩：小さじ1/3
• こしょう：少々

• ごま油

作り方

1. 豆腐はパックから取り出し、手で10～12等分にちぎる。たまねぎは縦5mm幅に切り、にらは3cm長さに切る。
2. 鍋に湯（1.4～1.6L）を沸かして(1)の豆腐を入れ、煮立ったら中火で約1分間ゆでる。ざるに上げ、冷めるまでおいてしっかりと水けをきる。
3. フライパンにごま油（大さじ1）を中火で熱し、(2)の豆腐を入れて炒める。焼き色がついたら、たまねぎを加えてしんなりするまで炒める。
4. 削り節の1/2量を加え、サッと炒める。［A］を順に加えて炒め、最後ににらを加えてサッと炒める。器に盛り、残りの削り節をふって完成！

このレシピのポイント

【このレシピのポイント】

• 豆腐は下ゆでして水切りすることで、炒めても崩れにくく香ばしく仕上がる
• 削り節を2回に分けて加えることで、うまみと香りが引き立つ
• にらは最後に加えてサッと炒めると、鮮やかな色合いと香りが残る

【こんな方におすすめ】

• 沖縄料理の定番チャンプルーを手軽に作りたい方
• 豆腐をメインに、ヘルシーかつボリュームのあるおかずを楽しみたい方
• 短時間で満足感のある炒め物を作りたい方

同じ日に放送されたレシピ

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rinrinto.com

2025.09.03

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

▶きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら

NHK きょうの料理ビギナーズ 2025年 9月号 [雑誌]

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