【きょうの料理】焼きねぎの白みそ仕立ての作り方。本上まなみと京料理人のゆるっとベジ定食。

きょうの料理

2023年1月20日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、京料理人・小西雄大さん「焼きねぎの白みそ仕立て」の作り方をご紹介します。

本上まなみさんをゲストに迎え、野菜のおいしさを手間なく引き出す工夫を、京料理人・小西雄大さんに教わる『本上まなみと京料理人のゆるっとベジ定食』。

今回は冬野菜本来の滋味を味わうレシピを紹介。「ふろふき大根の肉みそがけ」「白菜と厚揚げの炒め煮」「焼きねぎの白みそ仕立て」「かぶご飯」など。どれも“だしいらず”で簡単!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

スポンサーリンク
スポンサーリンク
スポンサーリンク

焼きねぎの白みそ仕立ての作り方


出典:きょうの料理

こんがり焼いたねぎが甘くとろけるみそ汁です。だしのかわりに大根のゆで汁を活用します。

材料(2人分)

  • ねぎ:1本(100g)
  • 大根のゆで汁:カップ2・1/4
    *「ふろふき大根の肉みそがけ」でとっておいたもの。
  • 白みそ(甘):140g
  • 練りがらし:適量
  • サラダ油
スポンサーリンク

作り方

  1. ねぎは長さを4等分に切る。
  2. フライパンにサラダ油(少々)を中火で熱し、ねぎを入れて両面に焼き色がつくまで焼く。水(大さじ2)を加えてふたをし、3分間ほど蒸し焼きにする。
  3. 鍋で大根のゆで汁を中火で温め、白みそを溶き入れる。
  4. 器に(2)のねぎを湯をきって入れ、(3)を注ぎ、練りがらしをのせたら完成!

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
タイトルとURLをコピーしました