【きょうの料理】焼きねぎの白みそ仕立ての作り方。本上まなみと京料理人のゆるっとベジ定食。

2023年1月20日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、京料理人・小西雄大さんの「焼きねぎの白みそ仕立て」の作り方をご紹介します。

本上まなみさんをゲストに迎え、野菜のおいしさを手間なく引き出す工夫を、京料理人・小西雄大さんに教わる『本上まなみと京料理人のゆるっとベジ定食』。

今回は冬野菜本来の滋味を味わうレシピを紹介。「ふろふき大根の肉みそがけ」「白菜と厚揚げの炒め煮」「焼きねぎの白みそ仕立て」「かぶご飯」など。どれも“だしいらず”で簡単！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

焼きねぎの白みそ仕立ての作り方

出典：きょうの料理

材料（2人分）

• ねぎ：1本（100ｇ）
• 大根のゆで汁：カップ2・1/4
  *「ふろふき大根の肉みそがけ」でとっておいたもの。
• 白みそ（甘）：140ｇ
• 練りがらし：適量
• サラダ油

作り方

1. ねぎは長さを4等分に切る。
2. フライパンにサラダ油（少々）を中火で熱し、ねぎを入れて両面に焼き色がつくまで焼く。水（大さじ2）を加えてふたをし、3分間ほど蒸し焼きにする。
3. 鍋で大根のゆで汁を中火で温め、白みそを溶き入れる。
4. 器に（2）のねぎを湯をきって入れ、（3）を注ぎ、練りがらしをのせたら完成！

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2023.01.20

まとめ

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