【きょうの料理】パセリマリネだれの作り方。渡辺麻紀さんの洋風だれ。

きょうの料理

2022年9月6日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、渡辺麻紀さんに教わる「パセリマリネだれ」の作り方をご紹介します。

料理の味が決まらない、調理に時間をかけたくない…そんなお悩みを解消してくれる、自家製の万能だれを取り上げる2日間。万能だれは、「使い勝手がよく、保存ができて、手軽につくれる」のが万能なポイント!2日目は渡辺麻紀さんよりおしゃれなパセリマリネだれを教わります。

パセリをたっぷり使った清涼感が魅力の「パセリマリネだれ」は、作り置きしておけば、トマトとモッツアレラチーズたこの薄切りに”かけるだけ”で、食卓映えする素敵な一品に。さらに、クミンのスパイシーな香りを合わせた「えびのエキゾチック蒸し焼き」や「鶏むねのパセリマリネソテー」まで、メインおかずにも万能!いつもの洋風料理をぐっと格上げしてくれます。

材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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パセリマリネだれの作り方


出典:きょうの料理

パセリをたっぷり使った清涼感あふれる洋風だれです。そのままかけたりのせたり、料理の調味料としても万能です。つくりたてのフレッシュさと、数日おいてなじんだ味わいの変化も楽しめます。

材料(つくりやすい分量)

  • レモン汁:大さじ2
  • 塩:小さじ1・1/3
  • こしょう:少々
  • にんにく(すりおろす):小さじ1/2
  • 粉チーズ:大さじ1
  • オリーブ油:カップ1/2
  • パセリ(みじん切り):20g
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作り方

  1. ボウルにオリーブ油とパセリ以外の材料を順に入れて、泡立て器ですり混ぜる。
  2. オリーブ油を糸状に細くたらしながら少しずつ加え、泡立て器で混ぜる。乳化して白っぽくなったらパセリを加え、ゴムべらで混ぜ合わせる。清潔な保存容器に入れて完成!
    オリーブ油を加えながら泡立て器で混ぜ続けると、トロッとしてくる。
おすすめの使い方
・ハンバーグにかけて。
・焼いた肉や魚にかけて。
・パスタソースに。
【保存】冷蔵庫で5日間。

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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