【きょうの料理】えびのエキゾチック蒸し焼きの作り方。渡辺麻紀さんのパセリマリネだれ。

きょうの料理

2022年9月6日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、渡辺麻紀さんに教わる「えびのエキゾチック蒸し焼き」の作り方をご紹介します。

料理の味が決まらない、調理に時間をかけたくない…そんなお悩みを解消してくれる、自家製の万能だれを取り上げる2日間。万能だれは、「使い勝手がよく、保存ができて、手軽につくれる」のが万能なポイント!2日目は渡辺麻紀さんよりおしゃれなパセリマリネだれを教わります。

パセリをたっぷり使った清涼感が魅力の「パセリマリネだれ」は、作り置きしておけば、トマトとモッツアレラチーズたこの薄切りに”かけるだけ”で、食卓映えする素敵な一品に。さらに、クミンのスパイシーな香りを合わせた「えびのエキゾチック蒸し焼き」や「鶏むねのパセリマリネソテー」まで、メインおかずにも万能!いつもの洋風料理をぐっと格上げしてくれます。

材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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えびのエキゾチック蒸し焼きの作り方


出典:きょうの料理

パセリマリネだれにクミンのスパイシーな香りを合わせた一品です。クミンのかわりに、仕上げにカレー粉をふっても。

材料(2人分)

  • えび(無頭・殻付き):10匹(330g)
  • ミニトマト:8~10コ
  • クミンシード:小さじ1/2
  • 白ワイン(または水):大さじ1
  • パセリマリネだれ:大さじ3
  • オリーブ油
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作り方

  1. ニトマトは縦半分に切る。えびはようじで背ワタを除き、尾を残して殻をむく。
  2. フライパンにオリーブ油(小さじ1)とクミンシードを入れ、ミニトマトを切り口を下にして並べる。中火にかけて温まったら弱めの中火にし、ミニトマトを端に寄せてえびを並べ、白ワインを回し入れる。全体に軽く塩をふり、フタをして2~3分間蒸し焼きにする。
  3. えびの下側の色が変わったら上下を返し、フタをして1~2分間蒸し焼きにする。えびに火が通ったら、パセリマリネだれを回し入れ、全体をあえたら完成!
    パセリマリネだれは最後に加えるとパセリの色が抜けず、きれいな色に仕上がる。

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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