【きょうの料理】ソース焼きそば＜極み＞の作り方。今井亮さんの「麺料理」。

きょうの料理

2024.03.26

2024年3月26日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、今井亮さんの「ソース焼きそば＜極み＞」の作り方をご紹介します。

初心者でもつくりやすい料理を“強火な心”で紹介するシリーズ「強火で行こうぜ！」。今回は今井亮さんから、作り方や食材を変えて、「麺料理」をもっと自由に楽しむレシピを教わります。

香ばしく焼き上げた麺が、まろやかなソースと絡み合います。麺と具材の美味しさが存分に引き立つ、麺料理定番の伸びしろを堪能できる一品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

ソース焼きそば＜極み＞の作り方

［A］

中華麺は袋ごと耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）に1分30秒間かけて袋の上から手で軽くほぐす。キャベツは一口大、たまねぎは縦に2〜3mm幅に切り、もやしはひげ根を除いて洗い、水けをきる。豚肉は5cm長さに切る。［A］は混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油（大さじ1）を強めの中火で熱し、（1）の中華麺を広げて入れる。フライ返しなどで押さえながら両面をカリッと香ばしく焼き、ほぐして取り出す。
フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を足して再び強めの中火で熱し、豚肉を2分間炒める。キャベツ、たまねぎ、もやしを加えてさらに1分間ほど炒め、塩少々をふる。
フライパンの端に具材を寄せ、あいたところに2の中華麺を戻し入れる。麺に［A］をかけてほぐしながらよくからめる。全体を手早く炒め合わせて器に盛り、削り節、青のり粉をかけて紅しょうがを添えて完成！